ashpazi-parvin-shishandaz

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش ریز خرد کنید

خورش شيش‌انداز گيلان 
مواد لازم:

مغز گردو: 300 گرم
بادمجان قلمی: 5 عدد
رب انار ترش: 2 قاشق سوپخوری
پیاز سرخ کرده: 4 قاشق
زردچوبه، نمک، فلفل و دارچین: به میزان دلخواه
روغن برای سرخ کردن
 
طرز تهیه:
 مغز گردو را کاملا سائیده و پودر کنید. در یک قابلمه یا تابه نچسب متوسط، گردو را به همراه 2 تا 3 لیوان آب و ادویه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن بیندازد.
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت چهارگوش چهارگوش ریز خرد کنید. بادمجان‌های خرد شده را در روغن داغ سرخ کنید تا طلائی رنگ شوند. سپس بادمجان‌ها را با پیاز سرخ شده به مخلوط مغز گردو اضافه کنید و مقدار کمی دارچین نیز بریزید. اجازه دهید تا خورش آهسته چند جوش بزند و جا بیفتد.
این خورش خوشمزه را با برنج سرو کنید.
 
آش سماق اصفهان
مواد لازم:
برنج خرد شده: 200 گرم
سماق خشک: نیم کیلو
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
سبزی (تره، جعفری، ترخون، گشنیز و کمی نعناع): 1 کیلو
پیاز درشت سرخ شده: 1 عدد
روغن: 200 گرم

طرز تهیه:
قبل از شروع آشپزی سماق را در آب قرار دهید.( این کار را تقریبا 1 ساعت قبل از شروع کار انجام دهید برنج را در مقدار کمی آب بجوشانید. سبزی را کاملا پاک کرده و بشوئید و سپس خرد کنید. سبزی هرچه ریز‌تر باشد بهتر است. وقتی برنج پخته شد، سبزی را درون آن بریزید.
 
کباب کنجه لاری
مواد لازم:
گوشت فیله: 1 کیلو
ماست پرچرب: 2 لیوان
پیاز بزرگ:1 عدد
نمک و فلفل
 
کباب کنجه لاری، غذایی است که لرستانی‌ها به مناسبت‌های مختلف مانند عروسی‌ها، جشن‌های خانوادگی، مهمانی‌ها و صحرا از آن استفاده فراوان می‌کنند. کباب کنجه لاری را می‌توان از چند نوع گوشت از قبیل: گوشت بز،گوسفند، مرغ، گاو و گوساله تهیه کرد.
 
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را تکه تکه کنید و آنها را درون یک کاسه بریزید. پیاز را هم خرد کنید و روی آن بریزید.
ماست چکیده را نیز همراه با نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. با دست آن‌ها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. کاسه را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار داده تا ماست ها و مواد دیگر به خورد گوشت بروند و گوشت حالت ترد و نرم پیدا کند. سپس گوشت‌ها را همان‌طور که کمی به ماست آغشته‌اند، به سیخ بکشید و آن‌ها را روی منقل زغالی قرار دهید و کباب کنید. طی این مدت سیخ‌ها را مرتب بچرخانید تا گوشت نسوزد و همه‌ی قسمت آن پخته شود.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 2 months 3 weeks ago

For Country: Canada

Happened at: Canada

AddToAny

Share this with: