ashpazi-parvin-donut-morgh

دقت کنید تا زمان پخت کامل نباید ماهیچه ها را جا به جا کرد و پیازها حتما روی گوشت باشد.

دونات مرغ
مواد لازم:
سینه مرغ: 1 عدد
نان تست: 6 ورق
تخم مرغ: 2 عدد
سیب زمینی: متوسط 1 عدد
آرد سوخاری: به مقدار لازم
جعفری ریز شده: سه قاشق غذاخوری
شیر مقداری برای خيس كردن نان
نمک و فلفل و آویشن و ادویه کاری: به میزان
طرز تهیه:
نان تست‌ها را خرد کرده داخل شیر خیس می‌کنیم. پس از نرم شدن از شیر خارج کرده کمی در دست فشار داده تا شیر اضافی‌اش گرفته شود. سینه مرغ را  چرخ می‌کنیم‌، سیب زمینی را آبپز و چرخ کرده سپس ب هم مخلوط کرده‌، تست و سبزی‌های خرد شده و نمک و فلفل و ادویه هارا اضافه می‌کنیم. سپس تخم‌مرغ ها را یکی یکی اضافه و با دست کاملا مخلوط می‌کنیم. از مواد به اندازه گردو برداشته و داخل دست گرد می‌کنیم‌، داخل آرد سوخاری می‌غلطانیم و سپس به شکل دونات درآورده و در روغن فراوان سرخ می‌کنیم.
 
آش کشک
مواد لازم:
نخود: یک پیمانه
لوبیا: یک پیمانه
عدس: یک پیمانه
برنج یک پیمانه: (نیم دانه باشه بهتره)
سبزی آش پاک کرده: حدودا بین ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو
پیاز: 4 عدد بزرگ
سیر چرخ شده: به مقدار لازم
کشک و رشته: به مقدار لازم
 
طرز تهیه:
حبوبات رواز شب قبل خیس وچند بارآبش راعوض کنید.
لوبیا و نخود را هر کدام جدا بپزید.
در یک دیگ بزرگ اول پیاز را تفت دهید. زمانی که سرخ شد کمی زردچوبه ریخته، سیر له شده را اضافه کرده و دوباره تفت دهید.  سپس سبزی را داخل قابلمه بزیزید و خیلی کم تفت دهید. برنج و عدس را اضافه کنید. بعد آب را به آنها اضافه کرده، ابتدا شعله را زیاد کنید تا جوش بیاید، بعد کم کنید تا آرام بپزد وجا بیفتد. چند ساعت بگذارید بماند تاخوب جا بیفتد. در این مدت نگاه کنیدکه آبش نسوزد. نخود و لوبیا را بعد از پختن به مواد اضافه کنید.
یک ساعت قبل اینکه زیر آش را خاموش کنید، کشک را با مقدار کمی آب مخلوط کنید وخوب هم بزنید تا یک دست شود. به آش اضافه کنید. نیم ساعت قبل از خاموش کردن رشته را خرد کرده، داخل آش اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا رشته‌ها به همنچسبد.
اگر در آخر دیدید آش‌تان آبکیه و به غلظت دلخواهتان نرسیده، یک تا دو قاشق آرد برنج را با مقدار کمی آب، خوب مخلوط کنید تا گلوله نشود، بعد داخل آش بریزید تا جوش بخورد و باعث غلظت آش شود.
 
کلم پلو شیرازی
موادلازم:
کلم برگ: 1 عدد 1 کیلویی
برنج :4 پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: 250 گرم
آرد نخودچی: 2 الی 3 قاشق غذا خوری
شوید خشک:  به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
دارچین:  به میزان لازم و نمک
پیاز: 1 عدد
طرز تهیه:
گوشت چرخ‌کرده را همراه با نمک و زردچوبه و آرد نخودچی ورز داده تا چسبنده شود . آنها را قلقلی کرده و در روغن سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم ...
کلم را شسته و خرد می‌کنیم و می‌گذاریم آبش برود. در یک ماهی تابه بزرگ پیاز را خورد کرده، تفت داده و سپس کلم‌های خرد شده را در پیاز ریخته و با هم تفت می‌دهیم. به آن نمک و زرد چوبه و دارچین می‌زنیم.
بعضی‌ها از بوی کلم خوششان نمی‌آید. در اینجا دارچین بوی بد آنرا از بین می‌برد.
وقتی آب کلم خوب کشیده و نرم شد و تفت خورد، زیر آنرا خاموش کرده قلقلی‌ها را درون کل مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا یکنواخت شود.
برنج را آبکش کرده و درون قابلمه لایه لایه از برنج و مخلوط کلم و گوشت و شوید می‌ریزیم.
 
اگر گوشت قلقلی دوست ندارید می‌توانیدگوشت چرخ‌کرده را ساده (بدون آرد نخودچی‌) و با نمک و ادویه با پیاز سرخ کنید و کلم‌ها را هم جدا سرخ کنید و بعد مخلوط کنید. اگر می‌خواهید با رب بپزید باید در پیاز دو قاشق غذاخوری رب گوجه ریخته و کلم را در آن تفت دهید .
من برای این پلو از ته دیگ سیب زمینی استفاده کردم. سیب زمینی‌ها را حلقه‌ای برش زدم و با قالب روی هر کدام از حلقه‌ها گل در آوردم. سپس توی قابلمه روغن ریختم و قبل از اینکه خیلی داغ شود کنجد پاشیدم و سیب زمینی‌ها را چیدم و برنج و مواد کلم را لایه لایه ریختم تا قابلمه پر شد. می‌توانید مانند من مقداری از قلقلی‌ها را برای تزیین کنار بگذارید.
برنج را دم کرده و نوش جان کنید.
 
خوراک ماهیچه پسران کریم
مواد لازم:
ماهیچه از استخوان جدا نشده: به تعداد افراد
روغن: به میزان لازم
زردچوبه و فلفل: به میزان لازم
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد برای 3 ماهیچه
طرز تهیه:
مقدار کمی روغن در یک ماهیتابه بریزید و زردچوبه را تفت دهید.
ماهیچهها را به آن اضافه و سرخ کنید تا طلایی شود.
این مرحله را با حرارت بالا انجام دهید که آب موجود در گوشت خارج نشود.
بعد در یک قابلمه که کف آن گنجایش تعداد ماهیچهها را داشته باشد، آنها را در یک ردیف چیده و روی آنها را با پیاز خرد شده فراوان بپوشانید.
روغن زیتون، زعفران و فلفل را هم به آن اضافه و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهیچه با آب پیازها و آب موجود در خودش پخته شود.
دقت کنید تا زمان پخت کامل نباید ماهیچهها را جابهجا کرد و پیازها حتما روی گوشت باشد.
برای پخت این ماهیچه اصلا نیاز به آب نیست. وقتی کامل پخته شد. به آرامی جابهجا کنید وقتی پیاز در این حالت سرخ شد به آن نمک بزنید. با این روش پخت، ماهیچه بسیار لذیذ و خوش طعم میشود. امتحان کنید.
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 2 ماه 2 هفته قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada