ashpazi-parvin-falafel

خورش کنگر را با قیمه و لیمو عمانی نیز درست می‌کنند‌، بعد از اینکه قیمه و لپه کمی پخت کنگر را سرخ و اضافه می‌نمایند و کمی رب گوجه فرنگی به آن می‌زنند‌

خورش کنگر- فلافل- خورش هلو
مواد لازم:
گوشت ماهیچه گوسفندی‌: 500 گرم
کنگر:  2 کیلوگرم
رب یک قاشق
پیاز داغ عسلی‌: 3 قاشق سوپخوری
روغن:  3 قاشق سوپخوری
آب لیموترش : 0.5 فنجان
زعفران : 1 قاشق مرباخوری
فلفل:  مقداری
نمک:  مقداری

طرز تهیه‌:.گوشت را تکه‌تکه خرد می‌کنیم و می‌شوئیم و با پیاز سرخ کرده و 3 تا 4 لیوان آب می‌گذاریم بپزد.
‌بعد ساقه‌های کنگر را تمیز کرده و تیغ آن را می‌گیریم و می‌شوئیم و با 3 تا 4 قاشق روغن کمی سرخ می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم تا کنگر نیز پخته شود ولی زیاد له نشود، نمک و فلفل و آبلیمو و زعفران سائیده و رب سرخ کرده را در خورش می‌ریزیم و می‌گذاریم خورش آهسته بجوشد و جا بیافتد.
‌خورش کنگر را با قیمه و لیمو عمانی نیز درست می‌کنند‌، بعد از اینکه قیمه و لپه کمی پخت کنگر را سرخ و اضافه می‌نمایند و کمی رب گوجه فرنگی به آن می‌زنند‌.
 
فلافل خانگی
مواد لازم:
نخود: سیصد گرم (در آب سرد خیس کنید بمدت دو شب و هر پنج شش ساعت یکبار آب نخود و عوض کنید.
پیاز: متوسط دو عدد
سیر: دو حبه
نمک، فلفل: به میزان لازم
بکینگ پودر: دو قاشق مرباخوری
پودر انبه: یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
تمام مواد رو دو بار از چرخ گوشت رد می‌کنیم
حدود یک چهارم پیمانه آب سرد هم در آخر اضافه می‌کنیم که کمک می‌کند فلافل ترد شود.
(میزانش را حدودی گفتم چون متناسب با آب پیاز ممکنه کمتر یا بیشتر بشه). مراقب باشید خمیر خیلی شل نشود.
با قالب مخصوص فلافل در روغن فراوان داغ ریخته و سرخ می‌کنیم.
 
خورش هلو
مواد لازم:
هلو: 3 عدد
یک ران و یک سینه مرغ
پیاز: 3 عدد
آرد: 1قاشق سرخالی
آلو بخارا:  8 عدد
زعفران حل شده غلیظ: 2 قاشق سرخالی
آب لیموی تازه:  4 قاشق سرخالی
شکر: 1قاشق چای خوری
نمک وروغن و رب وفلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه:
تکه‌های مرغ را با کمی روغن و نمک‌ و یک پیاز خلال شده‌ وکمی فلفل قرمز مزه‌دار کرده ویک ساعت در یخچال بگذارید. دو عدد پیاز را خلالی کرده و با روغن تفت داده تا طلایی شود ومرغ‌ها را اضافه کرده وتفت دهید سپس یه قاشق مرباخوری (من خودم رب را به دستور اصلی اضافه کردم برای خوش رنگ شدن) هم افزوده تا رنگ رب باز شود. به هم بزنید و بعد آب گرم اضافه کنید تا روی مرغ‌ها را بگیرد. زمان دهید تا مرغ بپزد.
حالا آب لیمو شکر و زعفران را افزوده، آرد را با کمی آب در ظرفی باز کنید و به خورش اضافه کنید و صبر کنید تا خورش جا بیفته سپس آلو‌ها را که چند دقیقه‌ای در آب گرم خیس کرده‌اید را هم اضافه کنید.
هلو‌ها را پوست گرفته از هسته جدا کرده وخرد کنید و در کمی روغن تفت داده تا طلایی شود‌ و به خورش افزوده تا پخته شود وحواستان باشد له نشود. خورش آماده را کمی بچشید اگر احتیاج داشت آبلیمو و شکر بزنيد.

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 1 ماه 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada