ashpazi-parvin-soup-bosh

برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد.

مواد لازم:
گوشت ماهیچه:800 گرم
نمک،فلفل: به میزان لازم
چغندر: 1 عدد
هویج: 2 عدد
لوبیا سبز: 150 گرم
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی کوچک: 2 عدد
کلم برگ سفید:800 گرم
رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
خامه:100 گرم
طرز تهیه:
گوشت را به قطعات درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید. سپس با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا گوشت پخته شود. نمک و فلفل را پس از پختن به گوشت اضافه می کنیم تا گوشت سفت نشود. در ظرفی جداگانه، سبزیجات را از دیرپز به زودپز به ترتیب کمی تفت دهید، یعنی ابتدا چغندر را به صورت خلالی خرد کنید، تفت دهید و به گوشت اضافه نمایید. کمی بعد، هویج را خلالی خرد کنید، کمی تفت دهید و به گوشت بیفزایید. سپس لوبیا و پیاز را نیز خرد نمایید، تفت دهید و به گوشت اضافه کنید. هنگامی که نیم پز شد، سیب زمینی و کلم خرد شده را نیز تفت دهید و بیفزایید. در پایان، رب گوجه فرنگی تفت داده را به سوپ اضافه نمایید. تمامی مواد که پخته شد، نمک را اضافه کنید. سپس سوپ را در ظرف ریخته و ترکیب ماست و خامه را روی سوپ بریزید.
نکته:
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه است. 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت می‌باشد.
مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای  4 نفر مناسب می‌باشد.
 
ته چین هویج
مواد لازم:
هويج:500 گرم
 فيله مرغ: 300 گرم
 برنج: 3 پيمانه
 زرده تخم مرغ: 3 عدد
ماست پرچرب:4 قاشق سوپخوری
زعفران دم كرده:2 قاشق سوپخوری
دارچين:1 قاشق مرباخوری
پیاز:1 عدد
نمک و فلفل: به ميزان لازم
روغن مايع : مقداری
 زردچوبه:            1 قاشق مرباخوری
کره:50 گرم
 
طرز تهیه:
ابتدا برنج را شسته، در كاسه با مقداری آب و نمک خيس كنيد. هويج‌ها را پوست گرفته و خلالی خرد كنيد، در تابه‌ای مقداری روغن ريخته و روی حرارت بگذاريد. خلال‌های هويج را در روغن سرخ كنيد و بعد از روغن درآورده و كناری بگذاريد.
پياز را پوست گرفته، خلالی خرد كرده و  در روغن سرخ كنيد. فيله‌های مرغ را به قطعات ريز برش بزنيد، به تابه پيازها اضافه كنيد و تفت دهيد.
برای مزه دار شدن مرغ به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه كرده و خوب سرخ كنيد. در آخر كمی زعفران دم كرده افزوده، حرارت را كم كنيد و درب تابه را بگذاريد تا بپزند. هويج را هم به تابه مرغ در حال پخت اضافه كنيد. در صورت نياز به اندازه نيم پيمانه آب اضافه كنيد و در تابه را بگذاريد.
برنج را طبق معمول آبكش كنيد. در كاسه‌ای مناسب زرده‌های تخم‌مرغ را ريخته و با چنگال كمی هم بزنيد. زعفران دم كرده و ماست را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مايه ته‌چين آماده است.
برنج را داخل مايه ته چين ريخته و خوب مخلوط كنيد. تابه‌ای كه می‌خواهيد ته چين را در آن بپزيد چرب كنيد. نيمی از مايه برنج را در تابه ريخته و با پشت قاشق فشرده و يک دست كنيد.
 مرغ و هويج را روی لايه اول برنج ريخته و پهن كنيد تا همه سطح برنج را بپوشاند. مقداری دارچين روی مرغ و هويج بپاشيد. حالا نوبت مابقی برنج آغشته به مايه ته چين است. آن را روی بقيه مواد ريخته و با پشت قاشق يك دست و كمی فشرده كنيد.
تابه را روی حرارت ملايم گذاشته و با ته چنگال در برنج چند سوراخ ايجاد كنيد. كره را آب كرده و روی ته چين بريزيد، حالا درب تابه را گذاشته و اجازه دهيد ته چين دم بكشد. بعد از دم كشيدن، ته چين را در يک سينی يا ديس مناسب سر و ته كرده، برش زده و سرو كنيد.
 

Category: Health

Sub-Category: Food

Date: 3 هفته 6 روز قبل

For Country: Canada

Happened at: Canada