اگر هرگز طعم این سبزی که کمی مزه تندی نیز دارد را نچشیده‌اید، باید بگوئیم که شما تنها نیستید.
علت اصلی اینکه این سبزی در میان بیشتر مردم شناخته شده نیست نیز همین است، طعم بسیار خوشمزه ندارد، اگرچه اکنون بعنوان سالم‌ترین شناخته شده است.
 
علمی؛ مرکز کنترل بیماری‌های آمریکا این سبزی، علف چشمه را بهترین و سالم‌ترین غذا و سبزی روی کره زمین نامید
به گفته "مرکز کنترل بیماری‌های آمریکا" (موسوم به سی‌دی‌سی)، سبزی "علف چشمه" یا "ترتیزک آبی" یا "آب‌تره" (Watercress) با وجود طعم منحصر به فردش، "سالم ترین" سبزی روی زمین نامیده شده است. سبزی خوردن "شاهی" (Gardencress) از همین خانواده است. در یک مطالعه متمرکز علمی سی‌دی‌سی روی تعریف نیرویی که میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند به بدن ما برسانند، این سازمان معتبر بهداشتی آمریکا نشان ‌داد که علف چشمه در بالاترین سطح، قرار دارد. این مطالعه به منظور تعیین اینکه کدام محصول کشاورزی دارای بیشترین تراکم مواد مغذی‌ست انجام شده است. تراکم مواد مغذی و نیروزا در میان میوه‌ها و سبزیجات با پی‌اف‌وی (PFV) نیز شناخته می‌شود.
اگر یک ماده غذایی دارای تراکم غذایی بالایی باشد، به این معنی است که "به شدت خطر بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد". به نظر می‌رسد، این مطالعه علمی راهگشای آموزش عمومی در مورد تغذیه مردم باشد. مردم می‌توانند معمولا پی‌اف‌وی را با این ویژگی‌های اصلی تشخیص دهید: رنگ سبز و برگ دارند، زرد یا نارنجی هستند، از خانواده مرکبات یا چلیپایی هستند، یا سبزیجاتی رنگارنگ با گل‌های چهار گلبرگی هستند.
محققان در مجموع ۴۷ غذا را مورد مطالعه قرار دادند و از میان آنها ۶ تای بهتر را جدا کردند و که متاسفانه در میان آنها تمشک، نارنگی، زغال اخته، سیر، پیاز نبودند. و اما برنده اصلی علف چشمه بود، با صددرصد امتیاز. پس از آن، کلم چینی، شاتوت، چغندر سبز، اسفناج و کاسنی قرار گرفتند.
البته گفتنی‌ست که با وجود مغذی بودن علف چشمه، این سبزی محبوب‌ترین انتخاب در میان سبزیجات نیست، زیرا طعمی تند و بعضا تلخ دارد که هرکسی آن را نمی‌پسندد. طعمی شبیه به علف چشمه در میان سبزی‌هایی مانند کلم، کلم‌پیچ، خردل و تربچه نیز دیده می‌شود که همگی آنها در این مطالعه امتیاز بالایی کسب کردند.
ظاهرا علف چشمه خام، طعم کمی تلخی دارد اما اگر آن را بپزید مقداری از تلخی خود را از دست می‌دهد. دستور‌العمل‌های محبوب صرف آن شامل افزودن آن به سالاد یا استفاده به عنوان چاشنی غذاست. برخی از افراد همچنین دوست دارند علف چشمه را با سیب‌زمینی سرخ کرده یا آبگوشت مصرف کند. اگر به دنبال یک غذای فوق‌العاده جدید برای امتحان می‌گردید، شاید بهتر باشد کمی علف چشمه بخورید؛ حداقل می‌دانید که مغذی بودنش تضمین شده است.

بیشتر بخوانید:

• علمی؛ اگر هر روز قهوه می‌نوشید یا حتی نمی‌نوشید، این مطلب را بخوانید: کلیه مزایا و مضرات قهوه و میزان مصرف روزانه آن
• علمی؛ گرم کردن مجدد برنج می‌تواند باعث بیماری کُشنده شود؛ چگونه برنج بپزیم؟
• علمی؛ اگرچه پختن غذا باعث بزرگی و قدرت مغز انسان شده، اما دمای بالای پخت می‌تواند سرطان‌زا باشد
• علمی؛ قند مانوز که زنبورهای عسل را می‌کُشد، سرطان را شکست می‌دهد
• علمی؛ سازمان بهداشت جهانی: شیرین‌کننده مصنوعی آسپارتام در نوشابه، دسر و آدامس احتمالا سرطان‌زاست
• علمی؛ دانشمندان می‌گویند باکتری‌های موجود در بدن انسان در حال انقراض هستند و این به معنای نابودی انسان نیز هست
• علمی؛ دانشمندان کانادایی و آمریکایی با هوش مصنوعی اولین آنتی‌بیوتیک برای نابودی یک باکتری بسیار کُشنده و مقاوم بیمارستانی را ساختند
• علمی؛ اگر قبل از زنگ ساعت از خواب بیدار می‌شوید، چه اتفاقی می‌افتد؟ بهتر است دقیقا چه کنید؟
• کشف جهش ژنی جدیدی توسط دکتر محمدرضا اکبری، محقق ایرانی کانادایی که می‌تواند با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان مرتبط باشد
• علمی؛ یک قدم بسیار بزرگ در کشف راز چگونگی گسترش و مرگ بر اثر سرطان بسیار کُشنده لوزالمعده (پانکراس) برداشته شد
• علمی؛ دانشگاه استنفورد بیشترین عوامل تاثیرگذار بر کاهش وزن و سپس عدم افزایش آن را شناسایی و اعلان کرد
• علمی؛ دانشمندان موجودی را کشف کردند که ویروس‌ها را می‌خورد و می‌توانند دنیا را دگرگون کنند
• علمی؛ استادان مغز و اعصاب: این ۹ عادت بد برای مغز را ترک کنید و از این راه‌حل‌ها برایشان استفاده نمائید
• علمی؛ غذاهای بسیار مهم برای جلوگیری و بهبود بیماری قلبی کدامند؟
• علمی؛ همین الان از خوردن ماده شیمیایی کُشنده "چربی ترانس" خودداری کنید، وضعیت کانادا و ایران چگونه است؟
• علمی؛ این ۱۰ چه میوه و چای می‌توانند جلوی سرماخوردگی، آنفولانز و کرونا را با تقویت بدن بگیرند