آشپزی-120
ترافل سالاد
مواد لازم:
سينه مرغ: 1 عدد
چغندر قرمز:٢ عدد متوسط
سيب‌زمينى متوسط: ٢ عدد
پیازچه: 2 قاشق
شوید ساطوری 2 قاشق
هویج کوچک: 1 عدد
ماست چکیده: 1 لیوان
روغن زیتون: 1 قاشق
سس مایونز: 2 قاشق
سرکه: 1 قاشق
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
هر کدام از سیب‌زمینی‌ها را جداگانه پخته و خرد کنيد و با پيازچه و شويد ساطورى شده و کمى پودر گردو و هويج رنده شده مخلوط کنيد.
در ظرفى جدا يک ليوان ماست چکيده، يک قاشق روغن زيتون، دو قاشق سس مايونز،يک قاشق سرکه و نمک و فلفل را مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه نموده و خوب مخلوط کنيد.
سالاد را چند ساعت داخل يخچال گذاشته سپس هر بار به اندازه يک قاشق سوپخورى از مواد برداشته گرد کنيد و هر کدام را به دلخواه در دانه‌هاى انار، مخلوطى از ميوه‌هاى خشک ريز شده، شويد ساطورى شده، گردوى خرد شده و.... بغلطانيد.
کوفته ایشلی ترکیه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
جعفری ساطوری شده: مقداری
پیاز نگینی شده: 2 عدد
بلغور ریز خیس شده: 500 گرم
نمک و.فلفل سیاه: به میزان دلخواه
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد:1 پیمانه
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
زیره: نصف قاشق چای‌خوری
طرزتهیه:
ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ‌ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد.
وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته‌ها را آماده کنید.
در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته‌ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. سپس در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید.
گاناش:
مواد لازم:
شکلات تخته‌ای تلخ: ۱۰۰گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
طرزتهیه:
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید. تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا پف‌دار و رنگش روشن شود حالا شیر و روغن اضافه در حد ده ثانیه بزنید نمک میوه و بکینگ پودر را با آرد مخلوط سه بار الک و در چند مرحله به مواد اضافه و هر بار با قاشق یا لیسک آرام دورانی و در یک جهت مواد را زیر و رو کنید که پف مواد نخوابد حالا مواد را توی سه تا ظرف جدا مساوی بریزید به ظرف اول رنده پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید. به ظرف دوم پودر کاکائو و شکلات چیپسی، به ظرف سوم پودر نسکافه که با ۱ قاشق آب جوش مخلوط و حل شده اضافه و هر کدام را به آرامی مخلوط کنید. کف قالب و دیواره‌ها را چرب، کف کاغذ روغنی و روی کاغذ روغنی را هم چرب کنید اول مواد شکلاتی بعد با الک پودر کاکائو بپاشید بعد مواد نسکافه‌ای و دوباره پودر کاکائو بپاشید و بعد مواد لیمویی و بعد داخل فر طبقه وسط ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت قرار می‌دهیم. حالا شکلات را به روش بنماری ذوب می‌کنیم و بعد خامه را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
مواد لازم:
سينه مرغ: 1 عدد
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس بنر تبلیغاتی کلیک کنید تا برایتان شماره بگیرد
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
شوید ساطوری 2 قاشق
هویج کوچک: 1 عدد
ماست چکیده: 1 لیوان
روغن زیتون: 1 قاشق
سس مایونز: 2 قاشق
سرکه: 1 قاشق
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
هر کدام از سیب‌زمینی‌ها را جداگانه پخته و خرد کنيد و با پيازچه و شويد ساطورى شده و کمى پودر گردو و هويج رنده شده مخلوط کنيد.
در ظرفى جدا يک ليوان ماست چکيده، يک قاشق روغن زيتون، دو قاشق سس مايونز،يک قاشق سرکه و نمک و فلفل را مخلوط کرده و به مواد سالاد اضافه نموده و خوب مخلوط کنيد.
سالاد را چند ساعت داخل يخچال گذاشته سپس هر بار به اندازه يک قاشق سوپخورى از مواد برداشته گرد کنيد و هر کدام را به دلخواه در دانه‌هاى انار، مخلوطى از ميوه‌هاى خشک ريز شده، شويد ساطورى شده، گردوى خرد شده و.... بغلطانيد.
کوفته ایشلی ترکیه
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
جعفری ساطوری شده: مقداری
پیاز نگینی شده: 2 عدد
بلغور ریز خیس شده: 500 گرم
نمک و.فلفل سیاه: به میزان دلخواه
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد:1 پیمانه
رب گوجه: 1 قاشق غذاخوری
زیره: نصف قاشق چای‌خوری
طرزتهیه:
ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ‌ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد.
وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته‌ها را آماده کنید.
در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته‌ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. سپس در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید.
گاناش:
مواد لازم:
شکلات تخته‌ای تلخ: ۱۰۰گرم
خامه صبحانه: ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم
طرزتهیه:
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید. تخم مرغ و شکر و وانیل را با همزن بزنید تا پف‌دار و رنگش روشن شود حالا شیر و روغن اضافه در حد ده ثانیه بزنید نمک میوه و بکینگ پودر را با آرد مخلوط سه بار الک و در چند مرحله به مواد اضافه و هر بار با قاشق یا لیسک آرام دورانی و در یک جهت مواد را زیر و رو کنید که پف مواد نخوابد حالا مواد را توی سه تا ظرف جدا مساوی بریزید به ظرف اول رنده پوست لیمو و آب لیمو رو اضافه کنید. به ظرف دوم پودر کاکائو و شکلات چیپسی، به ظرف سوم پودر نسکافه که با ۱ قاشق آب جوش مخلوط و حل شده اضافه و هر کدام را به آرامی مخلوط کنید. کف قالب و دیواره‌ها را چرب، کف کاغذ روغنی و روی کاغذ روغنی را هم چرب کنید اول مواد شکلاتی بعد با الک پودر کاکائو بپاشید بعد مواد نسکافه‌ای و دوباره پودر کاکائو بپاشید و بعد مواد لیمویی و بعد داخل فر طبقه وسط ۱۸۰ درجه به مدت ۴۵ دقیقه الی یک ساعت قرار می‌دهیم. حالا شکلات را به روش بنماری ذوب می‌کنیم و بعد خامه را اضافه و مخلوط می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
