مواد لازم:
• گوشت گوسفندی گردن يا سردست٢٥٠ گرم (حتما از قلم استفاده كنيد).
• سبزی آش، گشنيز کمی بيشتر باشه
كه در معطرشدن آش خيلى تأثير داره
يك كيلو
حبوبات:
• نخود دو قاشق
• لوبیا قرمزدو قاشق
• لوبیا چیتی دو قاشق
• لوبیا چشم بلبلی يا لوبيا سفيد دو قاشق
• عدس دو قاشق
• ماش چهار قاشق
• برنج چهار قاشق
• بلغور گندم يا (به قول ما كرمانشاهیها خامكوب چهار قاشق)
• پیاز خلال و سرخشده چهار پنج عدد درشت
• روغن ونمک و زردچوبه وفلفل سياه
طرز تهیه:
حبوبات را از شب قبل خیس کرده گوشت، نخود، لوبیا قرمز و لوبیا چیتی را به همراه يكى دو برگ بو بپزید.
بعد از آنکه گوشت پخت ، آنرا از ظرف بیرون آورده كوبيده، عدس و لوبیا چشمبلبلی و برنج و خامكوب يا بلغور گندم و ماش را جداگانه بپزيد.
نيمى از مواد را كوبيده به همراه گوشت كوبيده شده و سبزى و پياز داغ، نمك وفلفل، زردچوبه تفت داده شده اضافه كرده و مرتب هم بزنید(كه ته نگيرد)
اين هم زدنها باعث كشدار شدن آش میشود. بعد از پخت سبزى و رسيدن به
قوام مورد نظر آش آماده ست.
نکته مهم : براى نتيجه بهتر در مصرف پياز داغ و گوشت وفلفل سياه دست و دلبازى به خرج بدهید،چون اين آش بايد طعم تند و تيزى داشته باشد.