مواد لازم
گوجه فرنگی پوره شده و بی آبز
یک پیمانه
زیتون سیاهبدون هسته و نصف شده:
یک سوم پیمانه
روغن زیتون مخصوص سرخ کردنی:
یک قاشق سوپخوری
آب مرغ: یک دوم پیمانه
سرکه سیب: یک دوم پیمانه
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
ران مرغ: هشت عدد
ریحان خرد شده: یک سوم پیمانه
سیر: 12 حبه
پیاز خرد شده: یک عدد
رزماری خرد شده: 2 قاشق چایخوری تازه یا سه چهارم قاشق چایخوری خشک

طرزتهیه
در یک تابه، روغن را با حرارت ملایم داغ کنید. یک دوم قاشق چایخوری نمک یک چهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه را روی مرغ بریزید و آن را در تابه به مدت هشت دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود و سپس مرغ ها را از تابه خارج کنید و حرارت را کاهش دهید.
پیاز و سیر را در تابه بریزید و برای پنج دقیقه سرخ کنید تا پیاز نرم شود. رزماری و سرکه سیب را اضافه کنید و اجازه دهید جوش بیاید، آنقدر که مقدار سرکه به یک چهارم پیمانه برسد.
آب مرغ، گوجه فرنگی، مرغ، زیتون و باقی مانده نمک را به آن اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا برای 20 تا 25 دقیقه بجوشد. پس از پخت مرغ، سیرها را با چنگال له کنید و یک هشتم قاشق چایخوری فلفل سیاه و ریحان را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه غذا یک جوش خورد، آن را از روی حرارت برداشته و سرو کنید