تاکو برگر
گوشت چرخ کرده: 900 گرم
سس سالسا: 1 فنجان
چیپس تورتیلا: 1 فنجان (خرد شده)
نمک و سیر: 1 قاشق غذاخوری
فلفل شیرین 1 قاشق غذاخوری
پنیر چدار: 8 ورقه (یا پنیر آمریکایی)
نان همبرگر: 8 عدد
پیازچه: 2/1 فنجان (خرد شده)
کاهو: به مقدار لازم
سس مایونز: به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با 4/1 فنجان سالسا مخلوط کنید و 2/1 فنجان خرده چیپس را با نمک سیر و فلفل مخلوط کنید و ورز دهید و از مخلوط گوشت ، هشت همبرگر درست کنید. سپس برگر‌ها را روی سینی منقل گریل کنید و روی هرکدام پنیر قرار دهید تا آب شوند. برگر‌ها را روی نان‌ها بگذارید و روی آنها پیاز، سالسا، چیپس تورتیلا، کاهو و سس مایونز قرار دهید و سرو نمایید.
فلافل بندری
موادلازم:
تخم مرغ: 1 عدد
سیب زمینی: 1 عدد
نخود: یک فنجان
فلفل: یک چهارم قاشق سوپخوری
فلفل قرمز: میزان لازم
طرز تهیه:
48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید.
سس فلافل
مواد لازم:
پودر انبه: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: 4/1 پیمانه
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
آب: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
طرز تهیه:
پودر انبه و رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و سرکه را در ظرف مناسبی بریزید و آب را به صورت آرام آرام به مخلوط این مواد اضافه کنید تا سس رقیق شود سپس ظرف حاوی سس را روی حرارت گاز قرار دهید تا سس بجوشد و کمی غلیظ شود.
مافین مرغ و پنیر
یک سینه مرغ پخته شده را نگینی خرد کنید با کمی جعفری و ذرت تفت داده و کنار بگذارید.دوقاشق سوپخوری کره و یک‌چهارم پیمانه روغن و دوعدد تخم‌مرغ را خوب هم بزنید و بعد به آن نصف پیمانه ماست خامه‌ای اضافه کنید. سپس کاملا مخلوط کرده و نمک و زعفران دم شده و کمی پاپریکا و عصاره مرغ اضافه کنید یک و یک‌چهارم پیمانه آرد و یک قاشق چای‌خوری بکینگ پود را هم بریزید و خوب مخلوط کنید. حالا مخلوط مرغ و ذرت و اضافه کرده، داخل قالب مافین ریخته، کمی پنیر چدار یا پیتزا یا موزارلا بریزید، مجددا از مواد بریزید و داخل فر با دمای صد و هشتاد درجه که از قبل گرم شده بپزید. زمان پخت هم بسته به دمای فر متفاوت است.
نکته:
نصف قالب را مواد بریزید تا هنگام پخت، سرریز نشود.
ته چین گرمساری
مواد لازم:
گوشت تازه بره: نیم کیلو
برنج: ۶ پیمانه
گرد لیمو: یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زعفران یک قاشق غذاخوری برای تزیین
پیاز متوسط: یک عدد
کشمش: ۱۰ گرم
زعفران: یک قاشق غذاخوری برای تزیین
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
برنج را به مدت ۲ ساعت برای پخت بهتر در آب نمک بگذارید تا خیس بخورد. سپس برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. گوشت را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید و گرده لیمو، زعفران، فلفل و نمک را لا به لای ورقه‌های گوشت بریزید. یک عدد پیاز را نیز به صورت نگینی(در صورت تمایل رنده کنید) آماده کنید و لا به لای گوشت بریزید. کشمش را شسته و بگذارید در آب به مدت نیم ساعت خیس بخورد. کف قابلمه را با روغن چرب کنید و کمی برنج بر روی آن بریزید. آن گاه در مرحله بعدی طرز تهیه ته چین گرمساری، ورقه‌های گوشتی که از قبل آماده و طعم دار کرده بودید را بر روی برنج قرار دهید. آنگاه بقیه برنج‌ها را بر روی گوشت خام بریزید. گوشه‌ای از قابلمه کشمش‌ها را روی برنج بریزید تا همراه برنج دم بکشد و سرانجام. یک فنجان آب درون قابلمه برنج ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
 |
