آشپزی-114
چوب شور خانگی
موادلازم:
شیر:2/1 پیمانه
روغن: 4/1 پیمانه
نمک: کمی
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
آرد: به مقدار لازم
طرزتهیه:
ابتدا شیر و نمک را باهم مخلوط می‌کنیم. بکینگ‌پودر را افزوده سپس آرد را به اندازه‌ای اضافه می‌کنیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. به خمیر نیم ساعت استراحت می‌دهیم، سپس به شکل چوب شور فرم داده و در روغن سرخ می‌کنیم. سپس روی آنها نمک می‌پاشیم.
بيسكويت جوپرک
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ٢عدد
روغن جامد: يا كره ١٥٠گرم
جوپرک: ١٢٥ گرم
آرد: ٢٠٠گرم
شكر: ٧٠گرم
وانيل: كمی
پودر هل: ١قاشق چای‌خوری
بكينگ‌پودر: ١قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
جوپرک و شكر را كمی با هم آسياب كرده و بقيه مواد خشک را اضافه می‌کنیم.
تخم‌مرغ و وانيل و روغن آب شده را كمی با همزن دستی زده و به مواد خشک اضافه می‌کنیم تا خمير جمع شود. سپس خمير را پهن كرده و قالب دلخواه زده و در فر ١٧٠درجه بمدت ١٠ تا 15 دقيقه می‌پزیم.
اسنک موزارلا
موادلازم:
آرد: 2/1 پیمانه (۶۰ گرم)
شیر کامل: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
پودر سوخاری پانکو: ۱/۵ پیمانه (۱۸۵ گرم)
آرد ذرت: 2/1 پیمانه (۷۵ گرم)
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
پونه کوهی خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: 2/1 قاشق چای‌خوری
نمک: 2/1 قاشق چای‌خوری
پنیر موزارلا خلال شده: ۴۵۰ گرم (در اندازه‌های ۴۰ در ۸ سانتیمتری)
سس مارینا: ½ پیمانه (۱۱۰ گرم)
روغن سبزیجات: برای سرخ کردن
طرزتهیه:
ابتدا آرد را داخل ظرف بریزید.در ظرف جداگانه‌ای شیر و تخم‌مرغ را هم بزنید تا پف کند. داخل ظرف دیگری پودر سوخاری، آرد ذرت، پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی خشک، آویشن، ریحان و نمک را با هم مخلوط کنید. پنیر خلال شده را ابتدا داخل ظرف آرد بغلطانید تا روی آن کاملا با آرد پوشانده شود بلافاصله داخل ظرف تخم‌مرغ و شیر بغلطانید و در آخر داخل مخلوط پودر سوخاری بغلطانید. این کار را برای تمام خلال‌های پنیری تکرار کنید. داخل سینی را با یک عدد کاغذ روغنی مخصوص آشپزی بپوشانید، سپس در فاصله‌ای که روغن را سرخ می‌کنید سینی را داخل یخچال قرار دهید. داخل تابه را با روغن سبزیجات به اندازه چند سانت پر کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. روی کاغذ روغنی را با چند لایه دستمال کاغذی بپوشانید. پنیرها را داخل تابه سرخ کنید (۲ و نیم دقیقه) تا طلایی مایل به قهوه‌ای رنگ شود هنگام سرخ شدن با انبر پنیرها را بچرخانید سپس پنیرها را برداشته و روی دستمال کاغذی‌ها قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اسنک موزارلا را بلافاصله بعد از پخت و قبل از این که سرد شود با سس مارینا سرو کنید.
چوب شور خانگی
موادلازم:
شیر:2/1 پیمانه
روغن: 4/1 پیمانه
نمک: کمی
بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
آرد: به مقدار لازم
طرزتهیه:
ابتدا شیر و نمک را باهم مخلوط می‌کنیم. بکینگ‌پودر را افزوده سپس آرد را به اندازه‌ای اضافه می‌کنیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. به خمیر نیم ساعت استراحت می‌دهیم، سپس به شکل چوب شور فرم داده و در روغن سرخ می‌کنیم. سپس روی آنها نمک می‌پاشیم.
بيسكويت جوپرک
مواد لازم:
تخم‌مرغ: ٢عدد
روغن جامد: يا كره ١٥٠گرم
جوپرک: ١٢٥ گرم
آرد: ٢٠٠گرم
شكر: ٧٠گرم
وانيل: كمی
پودر هل: ١قاشق چای‌خوری
بكينگ‌پودر: ١قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
جوپرک و شكر را كمی با هم آسياب كرده و بقيه مواد خشک را اضافه می‌کنیم.
تخم‌مرغ و وانيل و روغن آب شده را كمی با همزن دستی زده و به مواد خشک اضافه می‌کنیم تا خمير جمع شود. سپس خمير را پهن كرده و قالب دلخواه زده و در فر ١٧٠درجه بمدت ١٠ تا 15 دقيقه می‌پزیم.
اسنک موزارلا
موادلازم:
آرد: 2/1 پیمانه (۶۰ گرم)
شیر کامل: ۲ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ بزرگ: ۲ عدد
پودر سوخاری پانکو: ۱/۵ پیمانه (۱۸۵ گرم)
آرد ذرت: 2/1 پیمانه (۷۵ گرم)
پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
پونه کوهی خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
فلفل قرمز: 2/1 قاشق چای‌خوری
نمک: 2/1 قاشق چای‌خوری
پنیر موزارلا خلال شده: ۴۵۰ گرم (در اندازه‌های ۴۰ در ۸ سانتیمتری)
سس مارینا: ½ پیمانه (۱۱۰ گرم)
روغن سبزیجات: برای سرخ کردن
طرزتهیه:
ابتدا آرد را داخل ظرف بریزید.در ظرف جداگانه‌ای شیر و تخم‌مرغ را هم بزنید تا پف کند. داخل ظرف دیگری پودر سوخاری، آرد ذرت، پودر سیر، پودر پیاز، پونه کوهی خشک، آویشن، ریحان و نمک را با هم مخلوط کنید. پنیر خلال شده را ابتدا داخل ظرف آرد بغلطانید تا روی آن کاملا با آرد پوشانده شود بلافاصله داخل ظرف تخم‌مرغ و شیر بغلطانید و در آخر داخل مخلوط پودر سوخاری بغلطانید. این کار را برای تمام خلال‌های پنیری تکرار کنید. داخل سینی را با یک عدد کاغذ روغنی مخصوص آشپزی بپوشانید، سپس در فاصله‌ای که روغن را سرخ می‌کنید سینی را داخل یخچال قرار دهید. داخل تابه را با روغن سبزیجات به اندازه چند سانت پر کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط به دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت برسد. روی کاغذ روغنی را با چند لایه دستمال کاغذی بپوشانید. پنیرها را داخل تابه سرخ کنید (۲ و نیم دقیقه) تا طلایی مایل به قهوه‌ای رنگ شود هنگام سرخ شدن با انبر پنیرها را بچرخانید سپس پنیرها را برداشته و روی دستمال کاغذی‌ها قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. اسنک موزارلا را بلافاصله بعد از پخت و قبل از این که سرد شود با سس مارینا سرو کنید.
 |
