با سلام هنگامه جولایی هستم، متخصص تغذیه کل‌نگر و Bio energy medicine موسس کلینیک تخصصی Optimal balance.
در برنامه گذشته با شما عزیزان کمی در مورد مواد سمی در آشپزخانه و یا در حین طبخ و آشپزی صحبت کردم. با توجه به سوالات شما عزیزان امروز می‌خواهیم کمی این مبحث را ادامه بدهیم و به چند مورد مهم دیگر اشاره کنیم.
اولین موردی که می‌خواهم در موردش صحبت کنم، ظروف آلومینیومی و یا stainless steel است. در برنامه گذشته اگر به خاطر داشته باشید در مورد ظروفی که با روکش تفلون پوشیده شده صحبت کردیم و اینکه سم تفلون چطور می‌تواند از آنها آزاد شود و وارد ماده غذایی ما شود. متاسفانه در حرارت‌های بالا بخصوص اگر از مواد غذایی که کمی طعم ترش یا اسیدی دارند استفاده کنیم، آلومینیوم هم از ظروف آلومینیومی وStainless steel می‌تواند آزاد شود و با ماده غذایی مخلوط شود. آلومینیوم یکی از neurotoxinهای بسیار قوی است که هیچ مقدار آن به بدن ما و بخصوص مغز تعلق ندارد پس در چنین شرایطی بهتر است که از ظروف شیشه‌ای پیرکس استفاده کنیم و یا هنگام آشپزی از ظروف یا قابلمه‌های Cast iron استفاده کنیم.
ماده بعدی که در مورد آن می‌خواهم صحبت کنم، کپک است. اگر شما عزیزان وقتی شیشه سس یا رب را باز می‌کنید و می‌بینید که گوشه‌ای از آن کپک زده و با قاشق کپک را برمی‌دارید، این را بدانید که متاسفانه کپک‌ها می‌توانند از خودشان ماده سمی به نام Aflatoxin را ترشح بکنند، که این سم می‌تواند با تمام سس یا رب شما مخلوط بشود. پس این فقط کافی نیست که ما قسمت کپک زده را کنار بزنیم یا برداریم و از بقیه سس استفاده بکنیم. همچنین کپک‌ها قبل از اینکه با چشم دیده شوند می‌توانند ذرات ریز هاگ را از خودشان منتشر کنند و آن را در کل بسته غذایی شما پخش کنند. پس اگر به عنوان مثال جعبه توت فرنگی را خریداری می‌کنید که در داخل آن یک توت فرنگی، آلوده به کپک شده، کافی است که تمام توت فرنگی‌های داخل آن جعبه هم آلوده به کپک یا هاگ کپک شده باشد و متاسفانه باید آن را دور بریزید. پس قبل از خریداری با دقت جعبه توت فرنگی یا هر ماده غذایی را که خریداری می‌کنید نگاه کنید و مطمئن باشید که هیچکدام از ذرات مواد غذایی آن آلوده به کپک نیست و اگر بیشتر از میزان احتیاجتان خریداری کردید، حتما سریعا آن را در فریزر بگذارید تا یخ بزند و منجمد شود تا دچار آلودگی نشود.
ماده غذایی یا به عبارت درست‌تر سم سفیدی که در آشپزخانه‌ها به کار برده می‌شود و متاسفانه در مواد غذایی که بیرون بسته‌بندی شده و در فریزرها و سوپرمارکت‌ها وجود دارد شکر است. متاسفانه در اکثر مواد غذایی بسته‌بندی شده در سوپر مارکت‌ها و حتی در رستوران‌ها شکر به عنوان یک نوع ماده اعتیاد‌آور و مزه دهنده به مواد غذایی اضافه می‌شود و کم کم انسان به طعم شیرین آن عادت می‌کند. اگر که شما در خانه از دستور غذایی استفاده می‌کنید که در آن از شکر استفاده شده، توصیه می‌کنم، در صورت امکان سعی کنید مقداری از آن شکر را با میوه‌های شیرین مثل موز جایگزین کنید و یا اینکه از جایگزین‌های سلامت‌تر شکر، مثل stevia به مقدار کم استفاده کنید. گاهی وقت‌ها اضافه کردن وانیل اگرکه به دستور غذایی شما لطمه نمی‌زند همان حالت برانگیزاننده قسمت dopamine را در مغز دارد و وانیل می‌تواند که تا حدی جایگزین طعم شیرینی در غذا، برای ما در دسرها بشود.
امیدوارم که این برنامه برای شما مفید بوده باشد و توانسته باشیم که باز هم کمی محیط آشپزی و آشپزخانه خودمان را سالم‌تر و تمیزتر نگه داریم.
برای اطلاع بیشتر با ما با وب سایت optimumbalanceinc.com در تماس باشید.
تابرنامه آینده، خدانگهدار.
در برنامه گذشته با شما عزیزان کمی در مورد مواد سمی در آشپزخانه و یا در حین طبخ و آشپزی صحبت کردم. با توجه به سوالات شما عزیزان امروز می‌خواهیم کمی این مبحث را ادامه بدهیم و به چند مورد مهم دیگر اشاره کنیم.
اولین موردی که می‌خواهم در موردش صحبت کنم، ظروف آلومینیومی و یا stainless steel است. در برنامه گذشته اگر به خاطر داشته باشید در مورد ظروفی که با روکش تفلون پوشیده شده صحبت کردیم و اینکه سم تفلون چطور می‌تواند از آنها آزاد شود و وارد ماده غذایی ما شود. متاسفانه در حرارت‌های بالا بخصوص اگر از مواد غذایی که کمی طعم ترش یا اسیدی دارند استفاده کنیم، آلومینیوم هم از ظروف آلومینیومی وStainless steel می‌تواند آزاد شود و با ماده غذایی مخلوط شود. آلومینیوم یکی از neurotoxinهای بسیار قوی است که هیچ مقدار آن به بدن ما و بخصوص مغز تعلق ندارد پس در چنین شرایطی بهتر است که از ظروف شیشه‌ای پیرکس استفاده کنیم و یا هنگام آشپزی از ظروف یا قابلمه‌های Cast iron استفاده کنیم.
ماده بعدی که در مورد آن می‌خواهم صحبت کنم، کپک است. اگر شما عزیزان وقتی شیشه سس یا رب را باز می‌کنید و می‌بینید که گوشه‌ای از آن کپک زده و با قاشق کپک را برمی‌دارید، این را بدانید که متاسفانه کپک‌ها می‌توانند از خودشان ماده سمی به نام Aflatoxin را ترشح بکنند، که این سم می‌تواند با تمام سس یا رب شما مخلوط بشود. پس این فقط کافی نیست که ما قسمت کپک زده را کنار بزنیم یا برداریم و از بقیه سس استفاده بکنیم. همچنین کپک‌ها قبل از اینکه با چشم دیده شوند می‌توانند ذرات ریز هاگ را از خودشان منتشر کنند و آن را در کل بسته غذایی شما پخش کنند. پس اگر به عنوان مثال جعبه توت فرنگی را خریداری می‌کنید که در داخل آن یک توت فرنگی، آلوده به کپک شده، کافی است که تمام توت فرنگی‌های داخل آن جعبه هم آلوده به کپک یا هاگ کپک شده باشد و متاسفانه باید آن را دور بریزید. پس قبل از خریداری با دقت جعبه توت فرنگی یا هر ماده غذایی را که خریداری می‌کنید نگاه کنید و مطمئن باشید که هیچکدام از ذرات مواد غذایی آن آلوده به کپک نیست و اگر بیشتر از میزان احتیاجتان خریداری کردید، حتما سریعا آن را در فریزر بگذارید تا یخ بزند و منجمد شود تا دچار آلودگی نشود.
ماده غذایی یا به عبارت درست‌تر سم سفیدی که در آشپزخانه‌ها به کار برده می‌شود و متاسفانه در مواد غذایی که بیرون بسته‌بندی شده و در فریزرها و سوپرمارکت‌ها وجود دارد شکر است. متاسفانه در اکثر مواد غذایی بسته‌بندی شده در سوپر مارکت‌ها و حتی در رستوران‌ها شکر به عنوان یک نوع ماده اعتیاد‌آور و مزه دهنده به مواد غذایی اضافه می‌شود و کم کم انسان به طعم شیرین آن عادت می‌کند. اگر که شما در خانه از دستور غذایی استفاده می‌کنید که در آن از شکر استفاده شده، توصیه می‌کنم، در صورت امکان سعی کنید مقداری از آن شکر را با میوه‌های شیرین مثل موز جایگزین کنید و یا اینکه از جایگزین‌های سلامت‌تر شکر، مثل stevia به مقدار کم استفاده کنید. گاهی وقت‌ها اضافه کردن وانیل اگرکه به دستور غذایی شما لطمه نمی‌زند همان حالت برانگیزاننده قسمت dopamine را در مغز دارد و وانیل می‌تواند که تا حدی جایگزین طعم شیرینی در غذا، برای ما در دسرها بشود.
امیدوارم که این برنامه برای شما مفید بوده باشد و توانسته باشیم که باز هم کمی محیط آشپزی و آشپزخانه خودمان را سالم‌تر و تمیزتر نگه داریم.
برای اطلاع بیشتر با ما با وب سایت optimumbalanceinc.com در تماس باشید.
تابرنامه آینده، خدانگهدار.
