آَشپزی- 116
كيک كدو حلوايی
مواد لازم:
آرد: 2 لیوان
شکر: 1 و نیم لیوان
تخم مرغ: 3 عدد
پوره کدو حلوایی: 1 لیوان
ماست: 5 قاشق غذاخوری
گردو خرد شده: نصف لیوان
روغن مایع: 1 لیوان
بيکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
دارچین: 2/1 قاشق چای‌خوری
طرز تهيه:
داخل کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به همراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید. سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود، پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید (برای تهیه پوره، کدو را با 3 لیوان آب بپزید، وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید).
آرد، دارچین و بکینگ پودر و كليه مواد لازم دلخواه را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید)، در آخر نیز گردوهای خرد شده را اضافه کنید. قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید (به اندازه 3/2 قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد).
قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 - 50 دقیقه ( بسته به نوع فر) قرار دهید (در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید).
پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید، کیک کدو حلوایی را می‌توانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید؛ سرو این کیک بهمراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.
نکته‌ها: این کیک بسیار خوش طعم است و مزه کدو حلوایی را احساس نخواهید کرد.
لونگی مرغ
موادلازم:
مرغ: ۱ عدد
مغز گردو: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب ازگیل یا آلوچه یا انار: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
زرشک: به میزان دلخواه
طرزتهیه:
ابتدا باید مرغ را آماده کنید. دقت داشته باشید که فرآیند آماده سازی مرغ را حداقل یک شب قبل از زمان پخت، شروع کنید. ابتدا باید داخل مرغ را کاملا تمیز کرده و بشویید. بعد از آن روی قسمت‌هایی از گوشت مرغ که سفت‌تر هستند، مثل سینه و ران‌ها، سوراخ‌های ریز ایجاد کنید. اینکار باعث می‌شود تا موادی که پس از پر شدن داخل مرغ قرار می‌گیرند بهتر حرارت را جذب کنند، که باعث بهتر پخته شدن آنها می‌شود. بعد از آن رب انار یا رب ازگیل را با کمی آب هم زده و مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید. سپس مرغ را درون محلول رب و آب قرار داده و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا مرغ مزه‌دار شده و طعم آن عوض شود. با اینکار رنگ مرغ نیز تغییر می‌کنددر این مرحله نوبت به پر کردن شکم مرغ می‌رسد. ۱۵۰ گرم مغز گردو را در یک ظرف بریزید و با رب انار یا ازگیل مخلوط کنید. پس از آن دو عدد پیاز متوسط بردارید و درون هاونگ بکوبید تا کامل له شوند و بعد پیازها را به ظرف محتوی مغز گردو و رب اضافه کنید. نمک و فلفل و مقداری زرشک را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید. سپس محتویات ظرف را کاملا باهم مخلوط کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرد. با ۱۰۰ گرم از مواد آماده شده داخل شکم مرغ را پر کنید. حال برای بستن شکم مرغ می‌توانید از نخ و سوزن استفاده کنید. پاهای مرغ را هم با نخ به هم ببندید تا در هنگام پخته شدن، شکل ظاهری خود را حفظ کند. بعد از اتمام اینکار لونگی مرغ آماده پخت است.
برای اینکه مدت زمان پخت لونگی مرغ درون فر طولانی نشود، بهتر است به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه آن را داخل قابلمه بپزید. برای اینکار محلول رب انار یا رب ازگیل که مرغ از شب قبل در آن بود را داخل یک قابلمه بریزید و مرغ را داخل آن قرار دهید. سپس پخت ۴۵ دقیقه‌ای داخل قابلمه را انجام دهید. مرحله بعد قرار دادن لونگی مرغ درون فر است. روی سینی فر را با فویل بپوشانید تا مرغ بعد از پخته شدن به سینی نچسبد. مقداری روغن روی سینی بریزید. مرغ را داخل فر، با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد و به مدت نیم ساعت قرار دهید. مقداری از مواد بعد از پر کردن شکم مرغ باقی مانده که می‌توانید آن را با کمی روغن تفت داده و به عنوان سس، هنگام سرو مرغ استفاده نمایید.
كيک كدو حلوايی
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
آرد: 2 لیوان
شکر: 1 و نیم لیوان
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس بنر تبلیغاتی کلیک کنید تا برایتان شماره بگیرد
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
گردو خرد شده: نصف لیوان
روغن مایع: 1 لیوان
بيکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری
دارچین: 2/1 قاشق چای‌خوری
طرز تهيه:
داخل کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و به همراه شکر 5 دقیقه با همزن برقی بزنید. سپس روغن و ماست را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود، پوره کدو را نیز اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید (برای تهیه پوره، کدو را با 3 لیوان آب بپزید، وقتی آب کدو تمام شد آن را له کنید).
آرد، دارچین و بکینگ پودر و كليه مواد لازم دلخواه را مخلوط کنید و چند بار الک نمائید و به مایه کیک اضافه کنید (مخلوط آرد را کم‌کم اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید)، در آخر نیز گردوهای خرد شده را اضافه کنید. قالب کیک را چرب کنید و مقدار کمی آرد کف قالب بپاشید سپس مایه کیک را داخل قالب بریزید و روی آن را صاف کنید (به اندازه 3/2 قالب را پر کنید چون کیک پف خواهد کرد).
قالب کیک را داخل فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده بودید و گرم شده است به مدت 40 - 50 دقیقه ( بسته به نوع فر) قرار دهید (در 30 دقیقه اول پخت کیک در فر را باز نکنید).
پس از پخت اجازه دهید کیک خنک شود سپس از قالب خارج کنید، کیک کدو حلوایی را می‌توانید ساده برش بزنید و سرو کنید یا با شکلات و … تزئین کنید؛ سرو این کیک بهمراه شیر داغ یا قهوه بهترین گزینه است.
نکته‌ها: این کیک بسیار خوش طعم است و مزه کدو حلوایی را احساس نخواهید کرد.
لونگی مرغ
موادلازم:
مرغ: ۱ عدد
مغز گردو: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط
رب ازگیل یا آلوچه یا انار: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان دلخواه
زرشک: به میزان دلخواه
طرزتهیه:
ابتدا باید مرغ را آماده کنید. دقت داشته باشید که فرآیند آماده سازی مرغ را حداقل یک شب قبل از زمان پخت، شروع کنید. ابتدا باید داخل مرغ را کاملا تمیز کرده و بشویید. بعد از آن روی قسمت‌هایی از گوشت مرغ که سفت‌تر هستند، مثل سینه و ران‌ها، سوراخ‌های ریز ایجاد کنید. اینکار باعث می‌شود تا موادی که پس از پر شدن داخل مرغ قرار می‌گیرند بهتر حرارت را جذب کنند، که باعث بهتر پخته شدن آنها می‌شود. بعد از آن رب انار یا رب ازگیل را با کمی آب هم زده و مقداری نمک و فلفل نیز به آن بیفزایید. سپس مرغ را درون محلول رب و آب قرار داده و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا مرغ مزه‌دار شده و طعم آن عوض شود. با اینکار رنگ مرغ نیز تغییر می‌کنددر این مرحله نوبت به پر کردن شکم مرغ می‌رسد. ۱۵۰ گرم مغز گردو را در یک ظرف بریزید و با رب انار یا ازگیل مخلوط کنید. پس از آن دو عدد پیاز متوسط بردارید و درون هاونگ بکوبید تا کامل له شوند و بعد پیازها را به ظرف محتوی مغز گردو و رب اضافه کنید. نمک و فلفل و مقداری زرشک را به میزان دلخواه به غذا اضافه کنید. سپس محتویات ظرف را کاملا باهم مخلوط کنید تا حالتی خمیری به خود بگیرد. با ۱۰۰ گرم از مواد آماده شده داخل شکم مرغ را پر کنید. حال برای بستن شکم مرغ می‌توانید از نخ و سوزن استفاده کنید. پاهای مرغ را هم با نخ به هم ببندید تا در هنگام پخته شدن، شکل ظاهری خود را حفظ کند. بعد از اتمام اینکار لونگی مرغ آماده پخت است.
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
برای اینکه مدت زمان پخت لونگی مرغ درون فر طولانی نشود، بهتر است به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه آن را داخل قابلمه بپزید. برای اینکار محلول رب انار یا رب ازگیل که مرغ از شب قبل در آن بود را داخل یک قابلمه بریزید و مرغ را داخل آن قرار دهید. سپس پخت ۴۵ دقیقه‌ای داخل قابلمه را انجام دهید. مرحله بعد قرار دادن لونگی مرغ درون فر است. روی سینی فر را با فویل بپوشانید تا مرغ بعد از پخته شدن به سینی نچسبد. مقداری روغن روی سینی بریزید. مرغ را داخل فر، با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد و به مدت نیم ساعت قرار دهید. مقداری از مواد بعد از پر کردن شکم مرغ باقی مانده که می‌توانید آن را با کمی روغن تفت داده و به عنوان سس، هنگام سرو مرغ استفاده نمایید.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
