سازمان جهانی بهداشت امروز اعلان کرد که یک ماده شیمیایی سمی کُشنده به نام "چربی ترانس" سلامت ۵ میلیارد نفر در سراسر جهان را در خطر انداخته است.
طبق اعلان این سازمان، در این میان در حالیکه وضعیت کانادا خوب به نظر می‌رسد، وضعیت ایران بسیار وخیم است.
 
علمی؛ همین الان از خوردن ماده شیمیایی کُشنده "چربی ترانس" خودداری کنید، وضعیت کانادا و ایران چگونه است؟
بر اساس این گزارش جدید سازمان جهانی بهداشت، پنج بیلیون نفر در معرض افزایش خطر بیماری قلبی و مرگ ناشی از چربی ترانس هستند. در گزارش سال ۲۰۲۲ این سازمان در مورد حذف چربی‌های ترانس که امروز دوشنبه منتشر شده، دولت‌ها باید اقدامات بیشتری را برای ممنوعیت چربی‌های تولید شده صنعتی که باعث انسداد شریان‌ها می‌شوند و معمولا در روغن‌های پخت و پز، اسپری‌ها، غذاهای بسته‌بندی شده و محصولات پخته یافت می‌شوند، انجام دهند. سازمان بهداشت جهانی می‌گوید بهترین روش برای حذف این ماده شامل ممنوعیت تولید و مصرف روغن‌های نیمه هیدروژنه به عنوان یک ماده غذایی یا محدود کردن چربی‌های ترانس تولید شده به صورت صنعتی به دو گرم در هر ۱۰۰ گرم چربی در همه غذاهاست. روغن‌های نیمه هیدروژنه بزرگترین منبع چربی ترانس تولید شده در مواد غذایی هستند.
سازمان جهانی بهداشت، کانادا را به‌عنوان یکی از تنها ۴۳ کشوری که بهترین سیاست‌ها را برای حذف چربی‌های ترانس تولید شده در صنعت، که به عنوان اسیدهای چرب ترانس نیز شناخته می‌شوند، اجرا کرده‌اند، نام برده است. این ۴۳ کشور در مجموع ۲.۸ میلیارد نفر جمعیت دارند و شامل تایلند، هند، برزیل، ایالات متحده و بسیاری از کشورهای اروپایی می‌شود. تولید چربی ترانس در سپتامبر ۲۰۱۸ در کانادا ممنوع شد. پیش از آن لتونی، اسلوونی، ایالات متحده و دانمارک اولین کشوری بودند که در سال ۲۰۰۴ تولید این ماده را ممنوع کردند و پس از آنها اتریش در سال ۲۰۰۹، شیلی، ایسلند و آفریقای جنوبی در سال ۲۰۱۱، و مجارستان و نروژ در سال ۲۰۱۴ مبادرت به حذف تولید این چربی کردند. این سازمان می‌گوید هنوز در برخی از مواد غذایی همچنان این ماده یافت می‌شود که مردم می‌توانند میزان مصرف آنها را به "حداقل" کاهش دهند.
اگرچه تعداد کشورهایی که چنین سیاست‌هایی دارند از سال ۲۰۱۸ تقریبا شش برابر شده‌اند اما هنوز پنج میلیارد نفر در سراسر جهان هستند که هنوز توسط ممنوعیت‌های مشابه محافظت نمی‌شوند، این سازمان اذعان می‌کند که هدف قبلی برای حذف چربی‌های ترانس تا سال ۲۰۲۳ اکنون دست نیافتنی شده است. حداقل ۹ کشور با سطوح تخمینی بالای مرگ و میر ناشی از بیماری عروق کرونر قلب ناشی از چربی ترانس رنج می‌برند، این کشورها شامل استرالیا، اکوادور، مصر، ایران، پاکستان و کره جنوبی هستند که باید اقدامات بیشتری برای مقابله با این موضوع انجام دهند.
 
هر آنچه باید از چربی ترانس بدانید
این چربی در آغاز قرن بیستم توسط شیمیدانان تولید شد، محصولات حاوی چربی‌های ترانس صنعتی، مانند مارگارین، به سرعت به عنوان جایگزین ارزان‌تری برای چربی‌های حیوانی مانند کره مطرح شدند. تا دهه ۱۹۹۰، آنها همچنان به طور گسترده‌ای "سالم‌تر از چربی‌های حیوانی" شناخته می‌شدند و اغلب در تولید مواد غذایی در مقیاس بزرگ استفاده می‌شدند. اما از آن زمان تاکنون این موضوع رد و برعکس شده است. دکتر "تدروس آدهانوم گبریسوس"، مدیر کل سازمان جهانی بهداشت، در بیانیه خبری خود گفت: "چربی‌های ترانس هیچ مزیت شناخته‌شده‌ای ندارند و خطرات زیادی برای سلامتی دارند که هزینه‌های هنگفتی را برای سیستم‌های سلامت به همراه دارد".
مصرف چربی ترانس سالانه منجر به مرگ زودرس ۵۰۰,۰۰۰ نفر بر اثر بیماری عروق کرونر قلب می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهد که چربی ترانس مصنوعی می‌تواند سطح کلسترول بد را افزایش داده و در شریان‌ها رسوب کند و خطر بیماری قلبی و حمله قلبی را افزایش دهد. چربی ترانس طبیعی در برخی از گوشت‌ها و محصولات لبنی وجود دارد و مضر تلقی نمی‌شود.

بیشتر بخوانید:

• علمی؛ دانشمندان موجودی را کشف کردند که ویروس‌ها را می‌خورد و می‌توانند دنیا را دگرگون کنند
• علمی؛ استادان مغز و اعصاب: این ۹ عادت بد برای مغز را ترک کنید و از این راه‌حل‌ها برایشان استفاده نمائید
• علمی؛ بحران بزرگ آب در انتاریو کانادا و آمریکا؛ کارشناسان آب: آب جهان در حال تمام شدن است؛ دریاچه بزرگ نمک آمریکا تا ۵ سال دیگر ناپدید می‌شود
• علمی؛ حتما "همه" این مطلب را کامل بخوانید: دانشمندان در شرایطی بین چرت زدن بعدازظهر و سکته مغزی رابطه کشف کردند
• علمی؛ این ۱۰ چه میوه و چای می‌توانند جلوی سرماخوردگی، آنفولانز و کرونا را با تقویت بدن بگیرند
• علمی؛ شب باید حمام رفت یا صبح؟
• علمی؛ جراح مغز و اعصاب می گوید این ۱۰ نکته مهم سلامت نگاه داشتن مغز با افزایش سن را حتما رعایت کنید
• علمی؛ پیشرفت بزرگ جدید انسان: تشخیص آلزایمر با یک آزمایش خون
• هوش مصنوعی در ژن انسان یک جد ناشناخته "روح" دختر نوجوان پیدا کرد
• علمی؛ امروز جمعیت جهان از هشت میلیارد نفر گذشت؛ سبقت هند از چین؛ پُرجمعیت یا زیاد آلوده کننده
• علمی؛ چه عواملی باعث بیدار شدن شما از خواب در نصفه شب می‌شود-۱ و چه عواملی باعث بیدار شدن شما از خواب در نصفه شب می‌شود-۲
• گیاه معجزه‌گر شفادهنده پس از ۲,۰۰۰ سال انقراض، دوباره در ترکیه کشف شد
• علمی؛ خرس‌های سیاه آمریکایی در حال قرمز شدن هستند؛ دانشمندان دلیلش را کشف کردند
• دانشمندان نیوزلندی برای نجات جهان، توانستند آروغ گاوها را کاهش دهند
• علمی؛ ادعای تکان‌دهنده جدید دانشمندان: شیمی چگونگی آغاز حیات را کشف کردیم
• علمی؛ دانشمندان انگلیسی با تغییر ژنتیکی یک ویروس برای حمله به سلول‌های سرطانی، بیماران لب مرگ را عاری از سرطان کردند
• علمی؛ چاقی مردانه چیست و ۴ راه همزمان برای آب کردن آن کدام است
• مصرف چه میزانی از الکل خوب است؟ ۱۰ تا ۱۵ پیک در هفته یا ۲ پیک یا هیچی؟
• دانشگاه کالیفرنیا و هاوایی: مواد شیمیایی قابلمه و ماهی‌تابه باعث سرطان کبد می‌شود
• علمی؛ دانشگاه استکهلم سوئد: آب باران دیگر برای نوشیدن مناسب نیست
• علمی؛ دانشمندان ام‌آی‌تی معتقدند چگونگی معکوس کردن تغییرات آب و هوایی را کشف کرده‌اند
• کشف ماده تاریک برای اولین‌بار از تجزیه تحلیل اولین نورهای ۱۲ میلیارد سال پیش جهان با کمک تصاویر تلسکوپ‌ها
• علمی؛ کشف فسیل جدیدی از انسان، ‌منشا بشر را زیر سوال برد و یک حلقه مهم تکامل بشر دوباره گم شد
• علمی؛ دانشمندان سوئیسی: تومور سرطان سینه هنگام خواب بیمار بیدار می‌شود
• دانشمندان لیست حیواناتی که می‌توانند بهترین همراهان انسان باشند را تعیین کردند
• محققان کانادایی: موش‌های نر از موز وحشت دارند
• برنامه هوش مصنوعی که سکته را پیش‌بینی و پیشگیری می‌کند بالاترین جایزه اجتماعی بیزینسی کانادا را بدست آورد
• دانشمندان کانادایی: ضد این جهان که در آن زمان به عقب می‌رود می‌تواند ماده تاریک را توجیه کند
• دانشمندان: هر آنچه که می‌بینید ۱۵ ثانیه قبل اتفاق افتاده
• دانشمندان: می‌توانیم سلول‌های پوست را ۳۰ سال جوان‌تر کنیم
• علمی؛ دانشمندان ژن‌هایی که باعث بیماری شدید کرونا می‌شوند را کشف کردند
• آخرین کشف جدید دانشمندان چند کشور با اسکن مغزی: در زمان مرگ، زندگی واقعا از جلوی چشمان ما می‌گذرد
• دانشمندان: دندان‌ها می‌توانند حفره‌های خود را پُر کنند
• علمی؛ محققان هاروارد: عامل بیماری ام‌اس یک ویروس است
• تعجب دانشمندان از نتیجه ترکیب دو درمان ضد پیری که طول عمر کرم را ۵ برابر کرد؛ آیا انسان بعدی است؟
• علمی: دانشمندان با هوش مصنوعی و دستکاری ژن، به یک قدمی زنده کردن انسان‌های گذشته و آینده رسیدند
• علمی: سکس در سواحل جزایر قناری در حال نابودی آن است
• علمی؛ کانادا: دوز سوم واکسن فقط ۳۷% کارآیی دارد؛ اسرائیل: دوز چهارم تقریبا بی‌اثر است
• علمی: احتمال سرطان مری و معده در کدام گروه خونی بیشتر است؟ موفقیت ۹۷ درصدی واکسن سرطان دهانه رحم
• علمی: خواب رفتن دست و پا چرا و چگونه روی می‌دهد و چه می‌شود کرد
• ترش‌کردن؛ زنگ خطر سرطان مری است
• پایان شیمی‌درمانی سرطان تخمدان کریستین امانپور، مشهورترین ژورنالیست ایرانی‌تبار
• علمی؛ هر آنچه باید امروز از سرطان بدانید: کُشنده‌ترین، اولین عامل، چگونگی کاهش و غربالگری
• کمبود داروهای ضد سرطان در کانادا
• علائمی که می‌تواند نشانه سرطان باشد را جدی بگیریم
• به کودک سرطانی، دروغ نگویید
• نظر پزشک خانواده و متخصص بهداشت درباره هر آنچه که باید از سرطان بدانید: دکتر حکمت راجی
• نظر بیمار سرطانی که قرار بود فقط 6 ماه زنده بماند: شهرزاد فروزش
• دکتر نادر جوادی؛ پزشک ایرانی که سرطان را به زانو درمی‌آورد