خورش آلو مسما
موادلازم:
مرغ: برای هر نفر یه تكه
آلو قیسی: برای هر نفر 2 تا 3 عدد
آلو سیاه: برای هر نفر 2 تا 3 عدد
پیاز: 2 عدد
شکر: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: مقداری
طرزتهیه:
ابتدا یک پیاز درشت را نگینى ریز خرد می‌كنیم و با روغن تفت می‌دهیم. كمى كه پیاز سبک شد تكه‌هاى مرغ را اضافه می‌كنیم و تفت می‌دهیم و ادویه دلخواه (نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و ادویه مرغ)را می‌ریزیم. بعد از آن یک قاشق غذاخورى رب گوجه و دو قاشق غذاخورى رب انار ملس اضافه و كمى زعفران آب كرده اضافه می‌کنیم. سپس حدودا دو لیوان آب جوش ریخته و اجازه می‌دهیم غذا خوب جا بیافته و مرغ پخته شود. یک ساعت آخر آلو‌هایى را كه از قبل خیس كردیم را اضافه می‌كنیم. این غذا باید كم آب و غلیظ باشد. اگر غذای ترش دوست دارید، رب انار ترش اضافه كنید. اگر شیرین‌تر می‌پسندید،كمی شكر اضافه كنید.
شیرینی ملکه بادام
مواد لازم:
آرد:375 گرم
پودر قند:125 گرم
روغن جامد: 170 گرم
تخم مرغ کامل:2 عدد
هل:2/1 قاشق چایخوری
خامه:50 گرم
بیکینگ‌پودر:2/1 قاشق چایخوری
مواد رویه ملکه بادام:
عسل:200 گرم
خلال بادام:200 گرم
کره:75 گرم
خامه:50 گرم
شکر:100 گرم
زعفران آب کرده:2 قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را با همزن بزنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد خامه و در آخر مواد خشک را بیافزایید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
کف یک سینی 30 در 40 را چرب کرده ومواد را به طور یکنواخت پهن کنید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دور خمیر طلایی شود.
مواد رویه را داخل قابلمه ریخته به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد مواد را روی خمیر بریزید و در طبقه بالای فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود. بعد از سرد شدن کامل برش داده، سرو کنید.
سالاد تبوله لبنانی
مواد لازم:
بلغور گندم: نیم پیمانه
جعفری تازه: 100 گرم
نعناع تازه: سه قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد كوچک
پیازچه: سه عدد متوسط
گوجه‌فرنگی: عدد متوسط
خیار: دو عدد (در صورت تمایل)
لیموی تازه: یک عدد
روغن زیتون، نمک و فلفل: به میزان لازم
برگ كاهو برای سرو كردن یا تزئین: به مقدار لازم
طرزتهیه:
بلغور گندم را به مدت پنج تا شش ساعت در آب گرم بخیسانید، بعد بلغور خیس خورده را داخل صافی ریخته تا آب اضافی آن خارج شود، تمام سبزیجات (پیاز، جعفری، نعناع، پیازچه، گوجه‌فرنگی و خیار) را نگینی خرد كنید در یک كاسه بزرگ همه سبزیجات ریز خرد شده را با هم مخلوط كنید و بلغور، آبلیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون را هم اضافه كنید و خوب هم بزنید به همین آسانی سالاد تبوله حاضر است حالا سالاد را با لیمو و برگ كاهو سرو كنید.
کیک گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد:یک و نیم لیوان
تخم‌مرغ: 4 عدد
ماست: 1 لیوان
روغن مایع: یک دوم پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد میانی به دلخواه: می‌توانید از پیاز، گوشت چرخ کرده،فلفل دلمه‌ای و ذرت، ادویه و رب استفاده كنید
طرز تهیه:
زرده و سفیده‌ها را جدا کرده، سفیده را هم بزنید تا سفت شود و زرده را با روغن و ماست کامل هم بزنید بعد آرد و بكینگ‌پودر الک شده را اضافه كنید و در آخر هم سفیده‌ها را افزوده و هم بزنید. سپس داخل ظرف مورد نظر را کاغذ روغنی گذاشته و دیواره‌های ظرف را چرب كرده، نیمی از خمیر کیک را داخل ظرف بریزید و بعد مواد میانی کیک را اضافه كنید.
نصف دیگر خمیر کیک را اضافه کرده و روی آن را هم پنیر پیتزا بریزید و داخل فر که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه روشن کرده‌اید و گرم شده است 45 تا 50 دقیقه بپزید.
مینی کیش فرانسوی
مواد لازم برای 12 نفر:
نشاسته ذرت: 4/1 فنجان
شیر: 1 و 4/1 فنجان
تخم‌مرغ: 2 عدد
سفیده تخم‌مرغ: 2 عدد
خامه: 1 فنجان
نمک: 4/3 قاشق چایخوری
جوز هندی: 8/1 قاشق چایخوری
روغن: کمی برای تفت دادن
روغن زیتون: 1 قاشق
سیر رنده شده: 3 حبه
موسیر رنده شده: 2 عدد
کدو سبز درشت رنده شده: 2 عدد
پنیر پارمزان رنده شده: 4/1 فنجان
ریحان ریز خرد شده: مقداری
طرز تهیه:
فر را تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.
برای تهیه خمیر ابتدا نشاسته ذرت را در کاسه‌ای بریزید. مدام هم بزنید و کم‌کم نیمی از شیر را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست و روان شود. تخم‌مرغ‌ها و سفیده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. همچنان هم بزنید و کم کم نصف باقیمانده شیر،خامه، نمک و جوز هندی را نیز اضافه کنید.
می‌توانید این خمیر را بلافاصله استفاده کنید، یا آنکه در ظرف در بسته‌ای قرار دهید و در یخچال بگذارید. در اینصورت تا یک روز داخل یخچال قابل نگهداری است. اما دقت داشته باشید که پس از بیرون آوردن از یخچال می‌بایست مجددا آن را هم بزنید تا یکدست شود.
در یک ماهیتابه نچسب کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیر و موسیر را داخل ماهیتابه بریزید حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. کدوی رنده شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
داخل قالب‌های مافین را با روغن زیتون خوب چرب کنید. داخل هر قالب کمی پنیر پارمژان بریزید. سپس یک قاشق چایخوری از مخلوط کدو و بعد مقداری ریحان خرد شده روی آن بریزید.در آخر 1 قاشق غذاخوری از خمیر داخل هر قالب بریزید. قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15- 18 دقیقه بپزید. تا زمانی‌که کیش‌ها کمی پف کنند و طلایی شوند.
طرز تهیه فرنچ تست گردویی
قالب را از فر خارج کنید و ده دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس با یک کاردک پلاستیکی دور تا دور هر کیش را از قالب جدا کنید، و به آرامی هر کدام را خارج کنید و در ظرف بچینید.
می‌توانید این مینی کیش‌های خوشمزه را بلافاصله میل کنید یا آنکه داخل ظرف دردار قرار دهید و داخل فریزر قرار دهید. هر زمان که خواستید آن را سرو کنید به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فری با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد نوش جان کنید.
این مینی کیش‌ها را می‌توانید بعنوان صبحانه میل کنید و روزی پرانرژی را آغاز کنید.
کتلت نودل
مواد لازم:
نودل: ۱ پیمانه
سیب زمینی پخته و له شده: ۱ پیمانه
کلم: یک چهارم پیمانه
هویج: یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه‌ای: یک چهارم پیمانه
پیاز: ۱ عدد
پودر سوخاری: ۱ پیمانه
فلفل چیلی: ۳ عدد
پودر چیلی: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
آبلیمو: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۳ لیوان آب را در یک قابلمه ریخته و یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید آب جوش بیاید، سپس نودل‌ها را به آن اضافه کنید.
روی حرارت متوسط نودل‌ها را بپزید و سپس آب کشی کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی له شده را در یک کاسه دیگر بریزید و پیاز، فلفل دلمه ای، کلم، هویج، فلفل خرد شده و پودر چیلی و زیره را به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
سپس نودل جوشیده را به آن اضافه کنید. پودر سوخاری، نمک و آبلیمو را هم در این مرحله اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.
مخلوط حاصل را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. آن‌ها را با دست مانند گلوله و سپس صاف کنید و به شکل کتلت درآورید.
کتلت‌ها را در روغن و روی حرارت کم سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. غذای خوشمزه شما آماده است می‌توانید با سس یا ترشی میل کنید.
هوموس نخودفرنگی
مواد لازم:
آب: به مقدار لازم
نخود فرنگی تازه یا منجمد: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
ارده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زیره: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل: نصف قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نعناع تازه: به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
آب، نخود فرنگی و شکر را در یک قابلمه بجوشانید تا زمانی که نرم شود، حدود ۵ تا ۷ دقیقه.
سپس آب اضافی را با آبکش گرفته و اجازه دهید نخود‌ها سرد شوند.
نخود فرنگی، ارده، یک قاشق روغن زیتون، پودر زیره، فلفل، نمک و آبلیمو را در یک مخلوط کن ریخته و خوب هم بزنید. هوموس را در ظرف مورد نظرتان ریخته و روی آن یک قاشق روغن زیتون بریزید. با نعناع تازه تزئین و میل کنید.
موادلازم:
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
آلو قیسی: برای هر نفر 2 تا 3 عدد
آلو سیاه: برای هر نفر 2 تا 3 عدد
پیاز: 2 عدد
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
طرزتهیه:
ابتدا یک پیاز درشت را نگینى ریز خرد می‌كنیم و با روغن تفت می‌دهیم. كمى كه پیاز سبک شد تكه‌هاى مرغ را اضافه می‌كنیم و تفت می‌دهیم و ادویه دلخواه (نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین و ادویه مرغ)را می‌ریزیم. بعد از آن یک قاشق غذاخورى رب گوجه و دو قاشق غذاخورى رب انار ملس اضافه و كمى زعفران آب كرده اضافه می‌کنیم. سپس حدودا دو لیوان آب جوش ریخته و اجازه می‌دهیم غذا خوب جا بیافته و مرغ پخته شود. یک ساعت آخر آلو‌هایى را كه از قبل خیس كردیم را اضافه می‌كنیم. این غذا باید كم آب و غلیظ باشد. اگر غذای ترش دوست دارید، رب انار ترش اضافه كنید. اگر شیرین‌تر می‌پسندید،كمی شكر اضافه كنید.
شیرینی ملکه بادام
مواد لازم:
آرد:375 گرم
پودر قند:125 گرم
روغن جامد: 170 گرم
تخم مرغ کامل:2 عدد
هل:2/1 قاشق چایخوری
خامه:50 گرم
بیکینگ‌پودر:2/1 قاشق چایخوری
مواد رویه ملکه بادام:
عسل:200 گرم
خلال بادام:200 گرم
کره:75 گرم
خامه:50 گرم
شکر:100 گرم
زعفران آب کرده:2 قاشق سوپ‌خوری
طرز تهیه:
پودر قند و روغن را با همزن بزنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد خامه و در آخر مواد خشک را بیافزایید و همچنان به همزدن ادامه دهید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
کف یک سینی 30 در 40 را چرب کرده ومواد را به طور یکنواخت پهن کنید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بگذارید تا دور خمیر طلایی شود.
مواد رویه را داخل قابلمه ریخته به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بعد مواد را روی خمیر بریزید و در طبقه بالای فر با دمای 150 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا روی شیرینی طلایی شود. بعد از سرد شدن کامل برش داده، سرو کنید.
سالاد تبوله لبنانی
مواد لازم:
بلغور گندم: نیم پیمانه
جعفری تازه: 100 گرم
نعناع تازه: سه قاشق غذاخوری
پیاز: یک عدد كوچک
پیازچه: سه عدد متوسط
گوجه‌فرنگی: عدد متوسط
خیار: دو عدد (در صورت تمایل)
لیموی تازه: یک عدد
روغن زیتون، نمک و فلفل: به میزان لازم
برگ كاهو برای سرو كردن یا تزئین: به مقدار لازم
طرزتهیه:
بلغور گندم را به مدت پنج تا شش ساعت در آب گرم بخیسانید، بعد بلغور خیس خورده را داخل صافی ریخته تا آب اضافی آن خارج شود، تمام سبزیجات (پیاز، جعفری، نعناع، پیازچه، گوجه‌فرنگی و خیار) را نگینی خرد كنید در یک كاسه بزرگ همه سبزیجات ریز خرد شده را با هم مخلوط كنید و بلغور، آبلیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون را هم اضافه كنید و خوب هم بزنید به همین آسانی سالاد تبوله حاضر است حالا سالاد را با لیمو و برگ كاهو سرو كنید.
کیک گوشت
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد:یک و نیم لیوان
تخم‌مرغ: 4 عدد
ماست: 1 لیوان
روغن مایع: یک دوم پیمانه
بکینگ پودر: 2 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد میانی به دلخواه: می‌توانید از پیاز، گوشت چرخ کرده،فلفل دلمه‌ای و ذرت، ادویه و رب استفاده كنید
طرز تهیه:
زرده و سفیده‌ها را جدا کرده، سفیده را هم بزنید تا سفت شود و زرده را با روغن و ماست کامل هم بزنید بعد آرد و بكینگ‌پودر الک شده را اضافه كنید و در آخر هم سفیده‌ها را افزوده و هم بزنید. سپس داخل ظرف مورد نظر را کاغذ روغنی گذاشته و دیواره‌های ظرف را چرب كرده، نیمی از خمیر کیک را داخل ظرف بریزید و بعد مواد میانی کیک را اضافه كنید.
نصف دیگر خمیر کیک را اضافه کرده و روی آن را هم پنیر پیتزا بریزید و داخل فر که از قبل با دمای صد و هشتاد درجه روشن کرده‌اید و گرم شده است 45 تا 50 دقیقه بپزید.
مینی کیش فرانسوی
مواد لازم برای 12 نفر:
نشاسته ذرت: 4/1 فنجان
شیر: 1 و 4/1 فنجان
تخم‌مرغ: 2 عدد
سفیده تخم‌مرغ: 2 عدد
خامه: 1 فنجان
نمک: 4/3 قاشق چایخوری
جوز هندی: 8/1 قاشق چایخوری
روغن: کمی برای تفت دادن
روغن زیتون: 1 قاشق
سیر رنده شده: 3 حبه
موسیر رنده شده: 2 عدد
کدو سبز درشت رنده شده: 2 عدد
پنیر پارمزان رنده شده: 4/1 فنجان
ریحان ریز خرد شده: مقداری
طرز تهیه:
فر را تا دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید.
برای تهیه خمیر ابتدا نشاسته ذرت را در کاسه‌ای بریزید. مدام هم بزنید و کم‌کم نیمی از شیر را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا ترکیب یکدست و روان شود. تخم‌مرغ‌ها و سفیده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید. همچنان هم بزنید و کم کم نصف باقیمانده شیر،خامه، نمک و جوز هندی را نیز اضافه کنید.
می‌توانید این خمیر را بلافاصله استفاده کنید، یا آنکه در ظرف در بسته‌ای قرار دهید و در یخچال بگذارید. در اینصورت تا یک روز داخل یخچال قابل نگهداری است. اما دقت داشته باشید که پس از بیرون آوردن از یخچال می‌بایست مجددا آن را هم بزنید تا یکدست شود.
در یک ماهیتابه نچسب کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. سیر و موسیر را داخل ماهیتابه بریزید حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. کدوی رنده شده را اضافه کنید و 3-4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
داخل قالب‌های مافین را با روغن زیتون خوب چرب کنید. داخل هر قالب کمی پنیر پارمژان بریزید. سپس یک قاشق چایخوری از مخلوط کدو و بعد مقداری ریحان خرد شده روی آن بریزید.در آخر 1 قاشق غذاخوری از خمیر داخل هر قالب بریزید. قالب را داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15- 18 دقیقه بپزید. تا زمانی‌که کیش‌ها کمی پف کنند و طلایی شوند.
طرز تهیه فرنچ تست گردویی
قالب را از فر خارج کنید و ده دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس با یک کاردک پلاستیکی دور تا دور هر کیش را از قالب جدا کنید، و به آرامی هر کدام را خارج کنید و در ظرف بچینید.
می‌توانید این مینی کیش‌های خوشمزه را بلافاصله میل کنید یا آنکه داخل ظرف دردار قرار دهید و داخل فریزر قرار دهید. هر زمان که خواستید آن را سرو کنید به مدت 5 الی 10 دقیقه داخل فری با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و بعد نوش جان کنید.
این مینی کیش‌ها را می‌توانید بعنوان صبحانه میل کنید و روزی پرانرژی را آغاز کنید.
کتلت نودل
مواد لازم:
نودل: ۱ پیمانه
سیب زمینی پخته و له شده: ۱ پیمانه
کلم: یک چهارم پیمانه
هویج: یک چهارم پیمانه
فلفل دلمه‌ای: یک چهارم پیمانه
پیاز: ۱ عدد
پودر سوخاری: ۱ پیمانه
فلفل چیلی: ۳ عدد
پودر چیلی: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
پودر زیره: نصف قاشق چایخوری
آبلیمو: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۳ لیوان آب را در یک قابلمه ریخته و یک چهارم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. اجازه دهید آب جوش بیاید، سپس نودل‌ها را به آن اضافه کنید.
روی حرارت متوسط نودل‌ها را بپزید و سپس آب کشی کنید و کنار بگذارید.
سیب زمینی له شده را در یک کاسه دیگر بریزید و پیاز، فلفل دلمه ای، کلم، هویج، فلفل خرد شده و پودر چیلی و زیره را به آن اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
سپس نودل جوشیده را به آن اضافه کنید. پودر سوخاری، نمک و آبلیمو را هم در این مرحله اضافه کرده و خوب ترکیب کنید.
مخلوط حاصل را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید. آن‌ها را با دست مانند گلوله و سپس صاف کنید و به شکل کتلت درآورید.
کتلت‌ها را در روغن و روی حرارت کم سرخ کنید تا طلایی و ترد شود. غذای خوشمزه شما آماده است می‌توانید با سس یا ترشی میل کنید.
هوموس نخودفرنگی
مواد لازم:
آب: به مقدار لازم
نخود فرنگی تازه یا منجمد: ۲۰۰ گرم
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
ارده: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زیره: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل: نصف قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نعناع تازه: به مقدار لازم (اختیاری)
طرز تهیه:
آب، نخود فرنگی و شکر را در یک قابلمه بجوشانید تا زمانی که نرم شود، حدود ۵ تا ۷ دقیقه.
سپس آب اضافی را با آبکش گرفته و اجازه دهید نخود‌ها سرد شوند.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
نخود فرنگی، ارده، یک قاشق روغن زیتون، پودر زیره، فلفل، نمک و آبلیمو را در یک مخلوط کن ریخته و خوب هم بزنید. هوموس را در ظرف مورد نظرتان ریخته و روی آن یک قاشق روغن زیتون بریزید. با نعناع تازه تزئین و میل کنید.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
