آشپزی- 129
لوکوم انجیر و گردو
مواد لازم:
انجیر خشک: 20 عدد
گردو: ۱ لیوان
پودر نارگیل برای غلطاندن لوکوم: ۱ لیوان
برای کاور کردن:
بیسکوئیت پتی‌بور: ۲ بسته ۴۸ تایی
خامه: ۲۰۰ گرم
شکلات شیری یا تلخ: 2 بسته
طرز تهیه:
ابتدا انجیرها را در ظرفی گذاشته و روی آنها آب گرم بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه در این حالت بماند.
سپس انجیر‌های نرم شده را آبکش کنید.
قسمت بالایی انجیرها را ببرید و با انگشتتان داخل انجیرها را گود کنید و داخلش گردو قرار دهید. تمام انجیرها را با گردو پر کنید. برای کاور کردن خامه را روی حرارت قرار دهید وقتی به نقطه‌ی جوش رسید شکلات‌ها را داخلش بریزید و هم بزنیدتا آب شوند.
گاناش آماده شده را آرام آرام به بیسکوئیت‌های خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. خمیر نباید به دست بچسبد. بعد یک تکه جدا کرده و کف دستتان پهن کنید و داخلش انجیر پر شده با گردو را قرار دهید و خوب با خمیر شکلاتی کاورش کنید. تاتلی‌های آماده شده را داخل پودر نارگیل بغلطانید. بعد همه را حدود ۲۵ تا ۳۰دقیقه در یخچال قرار دهید .لوکوم‌های سفت شده را خارج کنید و حدود ۱سانتیمتر برش بزنید و داخل ظرف سرو قرار دهید.
دونات پیتزا
مواد لازم:
پودر خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱/۲ لیوان
آب ولرم: ۱/۲ لیوان
نمک: به میزان لازم
روغن مایع: ۱/۴ لیوان
آرد: به میزان لازم ( نزدیک به ۴۵۰گرم، ولی بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود)
تخم‌مرغ: یک عدد
قارچ ریز خرد شده
کالباس خانگی ریز رنده شده: ۱/۵ لیوان (من دولیوان ریختم)
در صورت تمایل سوسیس خانگی و یا هرچیز دیگری که دوست دارید می‌توانید بریزید
فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱ عدد
طرز تهیه:
میزان کالباس و فلفل را بسته به سلیقه می‌توان کمی بیشتر ریخت.
ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل آید.
تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمک را داخل ظرفی دیگر بریزید. کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ از لختی درآید.
خمیر مایه را نیز بیفزایید. سپس یک لیوان آرد بر روی مواد الک کنید. با قاشق هم بزنید. مایه رقیقی خواهید داشت. کالباس رنده شده، قارچ و فلفل دلمه خرد شده را بیفزایید و هم بزنید. سپس مابقی آرد را کم کم بریزید، تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد.
خمیر پیتزا دوناتی به دلیل داشتن فلفل دلمه چسبنده است پس آرد بیش از حد به خورد خمیر ندهید. هر از گاهی کمی دستتان راچرب کنید تا چسبندگی آن کمترشود.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید و با قالب دونات قالب بزنید.
پیتزا دوناتی‌ها را شناور در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
مواد لازم:
انجیر خشک: 20 عدد
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس بنر تبلیغاتی کلیک کنید تا برایتان شماره بگیرد
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید تا برای شما شماره بگیرد؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
بیسکوئیت پتی‌بور: ۲ بسته ۴۸ تایی
خامه: ۲۰۰ گرم
شکلات شیری یا تلخ: 2 بسته
طرز تهیه:
ابتدا انجیرها را در ظرفی گذاشته و روی آنها آب گرم بریزید و اجازه دهید ۵ دقیقه در این حالت بماند.
سپس انجیر‌های نرم شده را آبکش کنید.
قسمت بالایی انجیرها را ببرید و با انگشتتان داخل انجیرها را گود کنید و داخلش گردو قرار دهید. تمام انجیرها را با گردو پر کنید. برای کاور کردن خامه را روی حرارت قرار دهید وقتی به نقطه‌ی جوش رسید شکلات‌ها را داخلش بریزید و هم بزنیدتا آب شوند.
گاناش آماده شده را آرام آرام به بیسکوئیت‌های خرد شده اضافه کنید و هم بزنید. خمیر نباید به دست بچسبد. بعد یک تکه جدا کرده و کف دستتان پهن کنید و داخلش انجیر پر شده با گردو را قرار دهید و خوب با خمیر شکلاتی کاورش کنید. تاتلی‌های آماده شده را داخل پودر نارگیل بغلطانید. بعد همه را حدود ۲۵ تا ۳۰دقیقه در یخچال قرار دهید .لوکوم‌های سفت شده را خارج کنید و حدود ۱سانتیمتر برش بزنید و داخل ظرف سرو قرار دهید.
دونات پیتزا
مواد لازم:
پودر خمیر مایه: یک قاشق غذاخوری
شکر: یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم: ۱/۲ لیوان
آب ولرم: ۱/۲ لیوان
نمک: به میزان لازم
روغن مایع: ۱/۴ لیوان
آرد: به میزان لازم ( نزدیک به ۴۵۰گرم، ولی بسته به جنس آرد ممکن است کمتر یا بیشتر مصرف شود)
تخم‌مرغ: یک عدد
قارچ ریز خرد شده
کالباس خانگی ریز رنده شده: ۱/۵ لیوان (من دولیوان ریختم)
در صورت تمایل سوسیس خانگی و یا هرچیز دیگری که دوست دارید می‌توانید بریزید
فلفل دلمه‌ای خرد شده: ۱ عدد
طرز تهیه:
میزان کالباس و فلفل را بسته به سلیقه می‌توان کمی بیشتر ریخت.
ابتدا شکر را با آب ولرم مخلوط کنید. سپس خمیر مایه را روی آن بپاشید. در ظرف را بگذارید و ۵ دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل آید.
تخم‌مرغ، شیر، روغن و نمک را داخل ظرفی دیگر بریزید. کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ از لختی درآید.
خمیر مایه را نیز بیفزایید. سپس یک لیوان آرد بر روی مواد الک کنید. با قاشق هم بزنید. مایه رقیقی خواهید داشت. کالباس رنده شده، قارچ و فلفل دلمه خرد شده را بیفزایید و هم بزنید. سپس مابقی آرد را کم کم بریزید، تا جایی که خمیر نرم و کمی چسبنده شکل گیرد.
خمیر پیتزا دوناتی به دلیل داشتن فلفل دلمه چسبنده است پس آرد بیش از حد به خورد خمیر ندهید. هر از گاهی کمی دستتان راچرب کنید تا چسبندگی آن کمترشود.
روی خمیر را بپوشانید و به مدت یک ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس خمیر را روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت یک سانت پهن کنید و با قالب دونات قالب بزنید.
لطفا روی عکس تبلیغاتی کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
پیتزا دوناتی‌ها را شناور در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید؛ ادامه مطلب پس از این تبلیغات
 |
