Health

دکتر"بهادر حاجی‌محمدی" بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: ته‌دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطان‌زا می‌شود. وی با اشاره به اینکه بین ما ایرانیان، سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل ته‌دیگ برنج، ته‌دیگ نان و ته‌دیگ سیب‌زمینی است.
‌ته‌دیگ سیب‌زمینی در صورت طبخ نامناسب می‌تواند سرطان‌زا باشد. هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتیگراد قرار می‌گیرند، سم سرطان‌زای آکریلامید در آنها تولید می‌شود.

محققان بیمارستان آیزاوا ژاپن دریافتند افزایش گلوکز در زمان ناشتا، شاخص توده بدنی بالا و اختلال در حساسیت انسولین از ۲۰ سال قبل از تشخیص بیماری دیابت و همچنین پیش دیابت قابل تشخیص هستند.

نتايج 41 پژوهش در سه كشور بريتانيا، استراليا و اسپانيا نشان می‌دهد خوردن غذاهای معروف به هله‌هوله خطر ابتلا به افسردگی را افزايش می‌دهد و به همين دليل پژوهشگران از پزشكان خواسته‌اند توصيه‌های غذايی به بيماران خود را برای درمان افسردگی هميشه در نظر داشته باشند.

خوراک گوشت ترش
مواد لازم:
گوشت بره (ورقه‌ای خردشده): 800 گرم
سیر (کوبیده شده): 2 حبه
آب لیموترش تازه: 40 میلی لیتر
روغن زیتون: 4 قاشق سوپ خوری
استاک مرغ: 500 میلی لیتر
کوس کوس: 400 گرم
گشنیز (پاک و خردشده): 40 گرم
روغن مایع: به مقدار لازم
سس ماست: طبق دستور داده شده
طرز تهیه

خورش لوبیا سبز
مواد لازم:
گوشت خورشتی:٤٠٠ گرم
پیاز:١ عدد
لوبیا سبز:٦٠٠ گرم
سیب زمینی:٢ عدد
هویج:١ عدد
پودر لیمو عمانی: 2/1 قاشق چای‌خوری
رب گوجه فرنگی: ٢ قاشق سوپ‌خوری
نمک و فلفل و زرچوبه: به میزان لازم

آیا اضافه وزن و کلسترول دارید؟ و آیا به خوردن پنیرهای کم چرب روی آورده‌اید؟ محققان اینک خلاف آن را ثابت کرده‌اند.
محققان دانشگاه دوبلین ایرلند با مطالعه مردان میانسال و دارای اضافه وزن دریافتند پنیر برای کلسترول بد نیست و حتی پنیر پرچرب می‌تواند از قلب محافظت کند. در جدیدترین مطالعه، محققان دریافته‌اند خوردن پنیر چدار پرچرب توسط افراد میانسال دارای اضافه وزن موجب کاهش بیشتر کلسترول در مقایسه با افرادی شد که پنیر کم چرب یا کره خورده بودند.

همانطور که احتمالا متوجه شدید، مدت ماندگاری شیرهای ارگانیک بیشتر از شیرهای معمولی است. دکتر کرایگ باومروکر، فیزیولوژیست و استاد بهداشت موادغذایی دانشگاه پنسیلوانیا در این مورد می‌گوید:  شیرهای معمولی را می توان چند روز یا یک هفته نگهداری کرد در صورتی که شیرهای ارگانیک را تا یک ماه هم می‌توان نگه داشت.

گزارش بنیاد ملی خواب آمریکا:
چرا نیمه شب از خواب بیدار می‌شویم؟
 
افت قند خون
انتخاب‌های غذایی می‌تواند با هر جنبه از شرایط سلامت ما مرتبط باشد و توانایی‌مان در تجربه خواب خوب شبانه نیز از این مساله مستثنی نیست.
برخی رژیم‌های غذایی مانند رژیم غذایی غربی سرشار از کربوهیدرات‌ها و قندهای پالایش شده هستند. حتی مصرف مقدار کمی از این غذاها در طول روز می‌تواند یک کابوس قند خونی را رقم بزند که موجب بیداری شما در میانه‌ًهای شب می‌شود.

محققان، راز زندگی طولانی افرادی که سرطان سینه را پشت سرگذاشته‌اند را دریافتند. تحقیقات نشان می‌دهد افرادی که از رژیم غذایی کم چرب پیروی می‌کنند در مقایسه با بیماران پیروی کننده از رژیم غذایی چرب‌تر حداقل ده سال بعد از تشخیص سرطان‌شان زنده می‌مانند.
دکتر "روآن چلبووسکی"، سرپرست تیم تحقیق بیمارستان هوپ کالیفرنیا، در این زمینه گفت: "مطالعه ما ثابت می‌کند زنانی که بعد از سن یائسگی مبتلا به سرطان سینه تشخیص داده می‌شوند و دارای رژیم غذایی کم چرب هستند عمر طولانی‌تری دارند."

در برخی شرایط وقتی که فرد به ناگهان می‌ایستد فشارخونش به شدت اُفت می‌کند. این وضعیت موجب بروز علائم ناگهانی نظیر سرگیجه و تاری دید می‌شود. طبق نتایج تحقیق جدید، دردانشگاه جان هاپکینز مریلند، این وضعیت در بین افراد مسن شایع است و حدود ۳۰ درصد افراد ۷۰ سال به بالا درگیر آن هستند. شیوه این مشکل در بین افراد جوان کمتر است، اما در صورت بروز، نگران کننده است. محققان این دانشگاه دریافتند افراد میانسال مبتلا به این مشکل فشارخون در مقایسه با افراد فاقد این مشکل، ۵۴ درصد بیشتر در معرض ابتلا به زوال عقل در طول ۲۵ سال بعد قرار دارند.