آشپزی- 122
کوکوی قفقازی
مواد لازم:
سینه مرغ: ۵۰۰گرم
تخم‌مرغ: ۵ عدد
ماست شیرین: یک لیوان
نمک، فلفل وزردچوبه: به میزان لازم
پیاز سرخ کرده: ۵ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
سیر تازه: ۳ حبه
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل: به میزان لازم (در صورت تمایل)
بکینگ پودر: نصف قاشق سوپ‌خوری (در صورت تمایل برای پف کوکو)
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید. بعد ماست را به سینه مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنیدتا ماست به خورد مرغ بره و حسابی مخلوط شود.
پیاز سرخ شده، زعفران دم کرده، رب گوجه نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سیر را ساطوری کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا از لختی در بیاید.
در آخر زنجبیل رنده شده و بکینگ پودر را به تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید و به بقیه مواد کوکو اضافه کنید.
۵ دقیقه به مایه استراحت دهید تا کوکوی لطیفی داشته باشید. بقیه روغن را در تابه ریخته و بگذارید تا روغن داغ شود. از مواد کوکو داخل تابه ریخته و صاف کنید و اجازه دهید تا سرخ شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.می‌توانید. مواد را داخل تابه پیرکس بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. در انتها گریل فر را روشن کرده و اجازه دهید روی کوکو طلایی شود. اگر مایع سفت بود می‌توانید ۱عدد تخم مرغ اضافه کنید.
برای رنگ‌دهی بهتر، زعفران سائیده شده را با مقداری یخ مخلوط کنید و اجازه دهید تا یخ آب شود و روی بخار کتری دم کنید. از سیر خشک به مقدار ۲ حبه می‌توانید استفاده کنید.
زنجبیل طعم تندی دارد و بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
کیک اسفناج
مواد لازم:
برگ اسفناج خام (بدون ساقه): ۱۷۰ گرم
آرد: ۲ لیوان
تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۲۵۰ گرم
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
روغن مایع :۲/۳ لیوان
شیر: ۱/۳ لیوان
رنده پوست پرتقال: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید و در قالب بریزید.
اسفناج را که پاک شده و ساقه‌اش را جدا کردید بشویید و بگذارید خشک شود.
برگ اسفناج، روغن مایع و شیر را داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید بطوریکه هیچ اثری از برگ اسفناج نباشد. تخم‌مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال را با دور تند هم بزنید تا کرمی و کشدار شود (حدود ۵ دقیقه)
اکنون مخلوط اسفناج را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، چند ثانیه با همزن خاموش و بعد با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه مدت حدود ۴۰ دقیقه بگذارید بپزد. با خلال دندان چک کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شما آماده است.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
مواد لازم:
سینه مرغ: ۵۰۰گرم
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
زعفران دم کرده: به میزان لازم
سیر تازه: ۳ حبه
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زنجبیل: به میزان لازم (در صورت تمایل)
بکینگ پودر: نصف قاشق سوپ‌خوری (در صورت تمایل برای پف کوکو)
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید. بعد ماست را به سینه مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنیدتا ماست به خورد مرغ بره و حسابی مخلوط شود.
پیاز سرخ شده، زعفران دم کرده، رب گوجه نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و خوب هم بزنید. سیر را ساطوری کرده و به مایه کوکو اضافه کنید. حالا تخم‌مرغ را در ظرفی ریخته و هم بزنید تا از لختی در بیاید.
در آخر زنجبیل رنده شده و بکینگ پودر را به تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید و به بقیه مواد کوکو اضافه کنید.
۵ دقیقه به مایه استراحت دهید تا کوکوی لطیفی داشته باشید. بقیه روغن را در تابه ریخته و بگذارید تا روغن داغ شود. از مواد کوکو داخل تابه ریخته و صاف کنید و اجازه دهید تا سرخ شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود.می‌توانید. مواد را داخل تابه پیرکس بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فر بپزید. در انتها گریل فر را روشن کرده و اجازه دهید روی کوکو طلایی شود. اگر مایع سفت بود می‌توانید ۱عدد تخم مرغ اضافه کنید.
برای رنگ‌دهی بهتر، زعفران سائیده شده را با مقداری یخ مخلوط کنید و اجازه دهید تا یخ آب شود و روی بخار کتری دم کنید. از سیر خشک به مقدار ۲ حبه می‌توانید استفاده کنید.
زنجبیل طعم تندی دارد و بسته به ذائقه خود کم یا زیاد کنید.
کیک اسفناج
مواد لازم:
برگ اسفناج خام (بدون ساقه): ۱۷۰ گرم
آرد: ۲ لیوان
تخم‌مرغ: ۴ عدد
شکر: ۲۵۰ گرم
بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای‌خوری
روغن مایع :۲/۳ لیوان
شیر: ۱/۳ لیوان
رنده پوست پرتقال: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
آرد و بکینگ پودر رو مخلوط و سه بار الک کنید و در قالب بریزید.
اسفناج را که پاک شده و ساقه‌اش را جدا کردید بشویید و بگذارید خشک شود.
برگ اسفناج، روغن مایع و شیر را داخل مخلوط‌کن بریزید و پوره کنید بطوریکه هیچ اثری از برگ اسفناج نباشد. تخم‌مرغ، شکر، وانیل و رنده پوست پرتقال را با دور تند هم بزنید تا کرمی و کشدار شود (حدود ۵ دقیقه)
اکنون مخلوط اسفناج را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید، چند ثانیه با همزن خاموش و بعد با دور کند هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
لطفا روی عکس تبلیغات زیر کلیک کنید: ادامه مطلب پس از این تبلیغات
مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه مدت حدود ۴۰ دقیقه بگذارید بپزد. با خلال دندان چک کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شما آماده است.
 |
